อาหารต่างๆ: บะจ่างใบบัว

ส่วนผสม
สำหรับ 7 ลูก
ข้าวเหนียว กลางปี -ใหม่ เนื่องจากเราใช้นึ่งไม่ได้ต้ม ข้าวเก่าจะสุกยาก500 กรัม
หมูสามชั้น1 ถ้วย
กุ้งแห้ง1 ถ้วย
ถั่วลิสงดิบ1 ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ1ถ้วย
ไข่แดงเค็มดิบ (ตามชอบ)7-14 ฟอง
แปะก๊วย1/2 ถ้วน
กุนเชียง1 ถ้วย
ผงพะโล้2ชช.
ซีอิ๊วขาว1ถ้วย
น้ำตาลปีบ1/2ถ้วย
พริกไทย 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 6 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

1.แช่ข้าวเหนียวและถั่วลิสงไว้ อย่างน้อย 6 ชม. หรือข้ามคืน จากนั้น นึ่งข้าวเหนียว ด้วยไฟแรง 15 นาทีพอให้กึ่งสุกกึ่งดิบ

เคล็ดลับ: ที่ต้องทำแบบนี้ ก่อน เพราะบะจ่างดั้งเดิมจะต้องนำห่อใบไผ่และลงต้มในน้ำ แต่เราไม่ได้ต้มจะใช่ห่อใบบัวแล้วนึ่ง ดังนั้น หากไม่นึ่งข้าวเล็กน้อย เวลานึ่งข้าวจะสุกยากมาก

2.นำหมูสามชั้น ลงผัดจนมีน้ำมันออกมาก แบ่งเห็ดหอม เห็ดหอมออกมาครึ่งถ้วย เครื่องเคียงทุกอย่าง (ยกเว้นไข่เค็มแปะก๊วย ) แบ่งอย่างละครึ่ง เหลือไว้แต่งหน้า ครึ่งถ้วย