วันพฤหัสบดีที่ 11 สิงหาคม พ.ศ. 2559

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ


ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
     ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบเมนูอาหารไทยแสนอร่อยของคนชอบผัดเผ็ด ที่นำเนื้อปลาดุกมาทอด จนกรอบเอามาผัดกับเครื่องแกงและเครื่องเทศต่างๆ จนหอมอร่อยยิ่งขึ้น วันนี้ผมขอเสนอวิธีการทำอาหารที่ไม่ยุ่งยากและถูกปากคนชอบรสจัดแน่นอน

สูตรการทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
ส่วนประกอบหลัก
 ปลาดุก 2 ตัว 
 ใบโหระพาทอดกรอบ 1 ถ้วย
 พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
 พริกไทยอ่อน 2-3 ก้าน
 พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
 กระชายหั่นฝอย 4 ราก
 น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
1. สับปลาดุก ให้สับชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว
2. หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแบบเฉียง
3. เริ่มจากตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลางคะ ค่อยๆใส่ปลาดุกลงไปทอดให้สีเหลืองๆ กรอบๆ แล้วตักพักไว้ 
4. นำใบโหระพาลงไปทอดให้กรอบ เสร็จแล้วก็ตักพักไว้
5. ใส่น้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอม แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากัน 
6. ใส่ปลาดุกที่ได้เตรียมไว้ลงไป แล้วใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น