เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* มันเทศดิบ 1 กิโลกรัม
* น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
* น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
* ปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ
* หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
* แป้งข้าวเจ้า 1
ช้อนโต๊ะ
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ปอกมันเทศ
หั่นเป็นชิ้นๆ นำไปแช่น้ำปูนทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
เสร็จแล้วล้างให้หมดกลิ่นปูน
2. นำมันเทศที่ล้างสะอาดแล้ว
ไปนึ่งจนสุกดี
3. ตั้งน้ำเปล่าในกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง
ใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวจนเหนียวเป็นยางมะตูม เสร็จแล้วนำมันสุกไปเชื่อม
เคี่ยวจนน้ำตาล งวดและแห้ง จึงปิดไฟ
4. นำหัวกะทิไปตั้งบนไฟอ่อน
พอเริ่มเดือดจึงใส่เกลือป่นและแป้งข้าวเจ้า ลงไปพอข้น กวนจนเข้ากันจึงปิดไฟ
5. นำมันเทศเชื่อมจัดใส่จาน
ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ หรือเสริฟแยกน้ำกะทิก็ได้ เสิรฟเป็นของว่างหลังอาหาร
หรือของว่างในวันสบายๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น