กาละแม

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง 

* แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง

* น้ำกะทิ 5 ถ้วยตวง 

* น้ำตาลโตนด 1 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกะทิไปตั้งในกระทะทองเหลืองบนไฟปานกลาง

2. ใส่น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว และแป้งท้าวยายม่อมลงไป 

3. กวนส่วนผสมจนงวด เหนียว เทใส่ถาดแบบหรือภาชนะ ที่เตรียมไว้ พักไว้ให้เย็น 

4. นำน้ำมันทาผิวบางๆ เพื่อให้เงาสวย จากนั้นใช้มีดตัด เป็นชิ้นตามต้องการ

หมายเหตุ : กรณีต้องการทำให้กาละแมมีสีต่างๆ เช่น ถ้าต้องการสีเขียว อาจใส่น้ำใบเตยเข้าไปในส่วนผสม หรือถ้าต้องการสีดำ ให้เอากาบมะพร้าวไปเผาไฟและนำ ไปละลายน้ำ เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำไปผสมในกาละแม