เป็ดย่างเกลือ สูตร 2

 

ส่วนผสมเครื่องหมักเป็ดย่างเกลือ(สูตร2)

1.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

2.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

3.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

4.ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.รากผักชี 1 ถ้วยตวง

6.ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8.เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

9.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

10.เป็ด 1 ตัว

ตำรากผักชีและเม็ดผักชีให้แหลก และเติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย เหล้าจีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วน้ำไปใส่ในท้องเป็ด และทาให้ทั่วตัวเป็ด แล้วนำเป็ดใส่ถุงผูกปากถุง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน

เครื่องปรุง เป็ดย่างเกลือ

1.เป็ดหมัก 1 ตัว

2.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำเปล่า 1 ลิตร

 

วิธีทำเป็ดย่างเกลือ สูตร 2

นำเป็ดที่หมักไว้ 1 คืน มาล้างด้วยน้ำผสมเกลือ เทน้ำเกลือทิ้ง แล้วใส่ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ทาให้ทั่วตัว หรือจะใส่สีผสมอาหารเพิ่มก็ได้ เพื่อสีสรรค์ที่สวยงาม แต่ถ้าไม่ใส่สี ก็จะมีลักษณะสีเหลืองๆ ใช่เตาไฟอ่อนๆ ย่างประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 200 – 250 องศาเซลเซียส ย่างประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เครื่องปรุงน้ำจิ้มมะขามเปียก(สูตร2)

1.พริกแห้ง 10 เม็ด

2.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4 เม็ด

3.กระเทียม 7 กลีบ

4.หอมแดง 1 หัว

5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำจิ้มเป็ดย่างเกลือ (สูตร2)

นำพริกแห้ง พริกแห้งเม็ดใหญ่ กระเทียม หอมแดง ไปคั่วไฟอ่อนๆ แล้วนำไปปั่น จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขาม แล้วใส่พริกกับหอมกระเทียมที่ปั่นไว้ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบ หากขาดรสชาติใดก็เติมเพิ่ม เป็นอันว่าเสร็จ

ที่มา : https://www.eattourthai.com/salt-grill-duck-recipe/

 

เป็ดย่างเกลือ หนังกรอบ

 

    เป็ดย่างเกลือ วิธีทำ เป็นสูตรลัดไม่ต้องหมัก ใช้หม้ออบลมร้อนย่าง ไม่ต้องใช่เตาไฟ เหมาะสำหรับท่านที่ไม่มีเวลา และสถานที่จำกัด แต่อยากทำกินเองจ้า หากเป็นสูตรที่ทำขายกันทั่วไป ต้องนำเป็ดไปหมักกับเครื่อง แล้วแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาล้างน้ำเกลือ แล้วนำไปย่างอีกครั้ง เป็นวิธีทำที่อยู่ช่วงท้าย แบ่งเป็น2 สูตร คือ ทำกินเองแบบไม่ต้องหมักนาน และ สูตร 2 ต้องหมักข้ามคืน และสำหรับสูตรแรกใช้วิธีลัดกันเลย รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า มาเริ่มต้นกันด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.เนื้อเป็ดติดหนัง 500 กรัม

2.เกลือป่น 2 ช้อนชา

3.ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.ผงชูรส 1 ช้อนชา

6.เบียร์ 4 ช้อนโต๊ะ(สูตรเด็ด)

วิธีทำ เป็ดย่างเกลือ (สูตรลัด)

1.ทำความสะอาดเป็ด และหั่นเป็นชิ้น โดยพยามใช้มีดผ่าและให้เป็นชิ้นกว้างๆ และใช้ช้อนส้อมจิ้มให้พรุน เพื่อให้สุกทั่วถึงกัน

2.ใส่เกลือป่น ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผงชูรส ผงชูรส หรือจะใส่ผงปรุงรสด้วยก็ได้ และที่ลืมไม่ได้ คือ เบียร์ ใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง 20-30 นาที โดยเบียร์นี่แหละจะทำหน้าของมัน โดยทำให้เครื่องปรุงเข้ากับเนื้อเป็ด และทำให้เนื้อเป็ดนุ่มมาก

 

3.เมื่อหมักและแช่เย็นเรียบร้อยแล้ว ก็นำออกมาจัดการอบด้วยหม้ออบลมร้อน หรือ จะย่างกับเตาไฟก็ได้ โดยใช้อุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส นาน15 นาที แล้วจากนั้นก็กลับด้านอีกข้าง ใช้เวลาอีก 15 นาที เป็นอันเสร็จ

 

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม เป็ดย่างเกลือ

1.พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

2.กระเทียม 8 กลีบ

3.มะนาว 1 ลูก

4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6.ผงชูรส 1 ช้อนชา

7.น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

 

ที่มา: https://www.eattourthai.com/salt-grill-duck-recipe/

 

ปลาหมึกย่าง ไม่เหนียว สูตรหมักปลาหมึกสีเหลือง

 

 

วัตถุดิบ
- ปลาหมึกหอม 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสด หรือ ผง ก็ได้ค่ะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เคล็ดคลับแรก ต้องล้างปลาหมึกให้ดีนะคะ
อันดับแรก อิ๋มใช้เกลิอล้าง เพื่อเอาเมือกและความคาวออกค่ะ
จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาด
แช่น้ำส้มสายชู 15 นาที เพื่อให้ปลาหมึกสีขาว สวย น่าทาน
แล้ว แช่น้ำโซดาอีก 15 นาที เพื่อให้เนื้อปลาหมึกเด้งกรอบ

 ต่อมา มาหมักกันเลย
อิ๋มใช้ขมิ้นสดในการหมักค่ะ กลิ่นจะชัดกว่า แต่จะใช้แบบผงก็ได้

 

 ผสมน้ำหมักปลาหมึก
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ
 - ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
(ทำเยอะนิดนึงนะคะ เพราะว่า ใช้ปลาหมึกตัวใหญ่ ไซส์ 1 กิโลกรัม)

 

 

เอาปลาหมึกไปแช่ หมักทิ้งไว้ 30 นาที

พร้อมแล้วก็เอาไปย่างเลยจ้าาา

 

ที่มา : https://pantip.com/topic/41052957?fbclid=IwAR3KOkq9Nz_4D7HGy4e0AGYD1oHCryyCLUVZKta1BE3DcbqCwIpwrz_wE4A

เป็ดย่าง MK รสชาติเหมือนกินที่ร้าน

สูตร เป็ดย่าง MK รสชาติเหมือนกินที่ร้าน อร่อยมาก

แจกสูตร เป็ดย่าง MK ทำกินทั้งครอบครัว ไม่ต้องไปร้านเลย!!

สำหรับใครที่ชอบทานเป็ดย่างแต่ไม่อยากเสียเงินเยอะหรือคิดว่าวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก อุปกรณ์ที่ใช้หลายอย่าง ใช้เวลานานในการทำ สิ่งเหล่านี้จะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป วันนี้เรามีสูตรในการทำเป็ดย่างรสชาติเหมือนMKแบบง่ายๆใช้เวลาทำไม่นานมาฝากกัน

เครื่องปรุงหมักเป็ด

เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น
ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น
รากผักชี 2ต้น
ต้นหอมหั่น 2ต้น
กระเทียมฝานบาง 5กลีบ
ผงซุป 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1ช้อนโต๊ะ
น้ำปล่าว 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงขึ้นสีเป็ด

สีผสมอาหารสีแดง
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโตะ

เครื่องปรุงซอสราดเป็ด

ผงซุป 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำตาล 3ช้อนชา
เต้าเจี๊ยว 2ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วพักไว้
2. เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่งปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส
3. นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมัดโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด ระวังอย่าให้หนังเป็ดเละน้ำเครื่องเทศเพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด หมักทิ้งไว้ 20 นาที
4. เมื่อครบ 20 นาที แล้วนำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ดโดยผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูแล้วทาให้ทั่วหนังเป็ดหลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างให้หนังเป็ดกรอบ ประมาณ 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำลงเตาย่าง ประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน
5. นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมดูหากต้องการรสหวานและเค็มเพิ่มก็ใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ
6. เมื่อเป็ดสุกแล้วก็หั่นเสิร์ฟแล้วราดซอสลงไป จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่หยกก็แล้วแต่ความชอบเลย

รู้อย่างนี่แล้วการทำเป็ดย่างไม่ใช่เรื่องยากเลยใช่มั้ยล่ะ เพิ่มเติมความสุขของคนในครอบครัวกับเมนูเป็ดย่างเห็นแล้วชวนหิว

ที่มา - http://www.thaijobsgov.com/jobs=71749

สะเดาน้ำปลาหวาน แชร์สูตรอร่อย

ได้สะเดากำใหญ่มาจากตลาด เห็นมันกำใหญ่ดูสดดีก็เลยอยากกิน สะเดาน้ำปลาหวาน แล้วก็เดินหาปลาดุกอย่างอยู่พักใหญ่ ว่าแล้วก็เข้าครัวทำสะเดาน้ำปลาหวานกินดีกว่า สะเดาที่หลายคนไม่ชอบกินเพราะว่ามันมีรสชาติ ออกขมๆ มันๆ ก็อย่างที่เค้าบอกละค่ะ ว่าหวานเป็นลงขมเป็นยา สะเดามีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา แก้ร้อนใน และยังช่วยย่อยอาหารอีกด้วย

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
2. น้ำปลา 1/4 -1/2 ถ้วย
3. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
4. หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
5. กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
6. พริกแห้งทอด ตามชอบ
7. สะเดา (เลือกที่ยอกอ่อน) ตามชอบ
8. ปลาดุกย่าง

วิธีปรุง

1. น้ำตาล น้ำปลาและน้ำผสมกันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเริ่มเหนียว ยกลงตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยพริกแห้งทอดหอมแดงและกระเทียมเจียว
2. นำสะเดาไปล้างให้สะอาดใส่กระชอนไว้ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำเดือดเทลวกสะเดารอจนสะเดาเปลี่ยนสี หรือจะเอาสะเดาลงไปลวกในหม้อเลยก็ได้
3.จัดใส่จาน กินกับปลาดุกย่าง / กุ้งเผา / ปลาทูย่าง และผักสดชนิดอื่นๆก็ได้ตามชอบ เช่นผักชี

เคล็ดลับน่ารู้

- ถ้านำสะเดาลงไปลวกในหม้อ ต้องอย่าลวกนานเพราะจะทำให้สะเดาเหนียวกินไม่อร่อย

- การลดความขมของสะเดา ให้ลวกสะเดาด้วยน้ำซาวข้าวตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด ใส่เกลือเล็กน้อย นำสะเดาลงไปลวกให้สลด (ใบยุบ) ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด จะช่วยให้สีสะเดาเขียวสวย และลดความขมลงไปได้มาก ถ้าไม่มีน้ำซาวข้าวใช้น้ำเปล่าผสมแป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยแทนก็ได้