เป็ดย่างเกลือ หนังกรอบ

 

    เป็ดย่างเกลือ วิธีทำ เป็นสูตรลัดไม่ต้องหมัก ใช้หม้ออบลมร้อนย่าง ไม่ต้องใช่เตาไฟ เหมาะสำหรับท่านที่ไม่มีเวลา และสถานที่จำกัด แต่อยากทำกินเองจ้า หากเป็นสูตรที่ทำขายกันทั่วไป ต้องนำเป็ดไปหมักกับเครื่อง แล้วแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาล้างน้ำเกลือ แล้วนำไปย่างอีกครั้ง เป็นวิธีทำที่อยู่ช่วงท้าย แบ่งเป็น2 สูตร คือ ทำกินเองแบบไม่ต้องหมักนาน และ สูตร 2 ต้องหมักข้ามคืน และสำหรับสูตรแรกใช้วิธีลัดกันเลย รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า มาเริ่มต้นกันด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.เนื้อเป็ดติดหนัง 500 กรัม

2.เกลือป่น 2 ช้อนชา

3.ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.ผงชูรส 1 ช้อนชา

6.เบียร์ 4 ช้อนโต๊ะ(สูตรเด็ด)

วิธีทำ เป็ดย่างเกลือ (สูตรลัด)

1.ทำความสะอาดเป็ด และหั่นเป็นชิ้น โดยพยามใช้มีดผ่าและให้เป็นชิ้นกว้างๆ และใช้ช้อนส้อมจิ้มให้พรุน เพื่อให้สุกทั่วถึงกัน

2.ใส่เกลือป่น ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผงชูรส ผงชูรส หรือจะใส่ผงปรุงรสด้วยก็ได้ และที่ลืมไม่ได้ คือ เบียร์ ใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง 20-30 นาที โดยเบียร์นี่แหละจะทำหน้าของมัน โดยทำให้เครื่องปรุงเข้ากับเนื้อเป็ด และทำให้เนื้อเป็ดนุ่มมาก

 

3.เมื่อหมักและแช่เย็นเรียบร้อยแล้ว ก็นำออกมาจัดการอบด้วยหม้ออบลมร้อน หรือ จะย่างกับเตาไฟก็ได้ โดยใช้อุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส นาน15 นาที แล้วจากนั้นก็กลับด้านอีกข้าง ใช้เวลาอีก 15 นาที เป็นอันเสร็จ

 

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม เป็ดย่างเกลือ

1.พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

2.กระเทียม 8 กลีบ

3.มะนาว 1 ลูก

4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6.ผงชูรส 1 ช้อนชา

7.น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

 

ที่มา: https://www.eattourthai.com/salt-grill-duck-recipe/