ไข่พะโล้ง่าย ๆ ไม่ใส่ผงพะโล้ หวานหอมกลมกล่อมฉบับเร่งด่วน

 

 

ส่วนผสม ไข่พะโล้

• ไข่ไก่หรือไข่เป็ดเท่าที่มี
• เกลือป่น (ใส่เล็กน้อยให้มีรสเค็มช่วยประหยัดเครื่องปรุงชนิดอื่น)
• น้ำเปล่า ถ้าตุ๋นนานใส่ 3/4 ของขนาดหม้อภาชนะ
• ปีกบนไก่ (น่องหรือสะโพก) ปริมาณตามชอบ
• แท่งอบเชย 2-3 แท่ง (ใส่ให้พอมีกลิ่น)
• ดอกโป๊ยกั๊ก ตามชอบ
• น้ำตาลปี๊บ ใส่ตามชอบ (ถ้าชอบหวานกลมกล่อมใส่เยอะหน่อย ไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนได้ หรือจะใส่น้ำตาลปี๊บ 1/2 ส่วน น้ำตาลทราย 1/2 ส่วนก็ได้)
• ซีอิ๊วขาว (ช่วยเพิ่มความหอมอร่อย ชิมรสหลังจากใส่เกลือป่นก่อนเติม)
• น้ำปลา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซีอิ๊วดำ (ช่วยเพิ่มสีของไข่พะโล้ ถ้าชอบเข้มมากใส่เยอะหน่อย) 

 

วิธีทำไข่พะโล้

• เริ่มแรกต้มไข่ก่อนเลย ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยจะได้ปอกเปลือกง่ายขึ้น

• ใส่น้ำเปล่าในหม้อภาชนะประมาณครึ่งหม้อภาชนะต้มจนเดือด จากนั้นใส่ปีกไก่ลงไปรอจนเดือด

 

• ใส่แท่งอบเชยและดอกโป๊ยกั๊กตามลงไป

 

• พอไก่สุกปรุงรสตามชอบ

 

 

• หลังปรุงรสเติมน้ำเปล่าลงไปให้ได้ 3/4 ของหม้อภาชนะ จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีหรือจนไก่เปื่อยนุ่มตามชอบ

 

• เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่พะโล้แบบง่าย ๆ ไว้กิน

 

ที่มา : https://cooking.kapook.com/view224304.html

 

ไข่ลูกเขย เมนูไข่เปรี้ยวหวานจานเด็ด

 

 

ส่วนผสม ไข่ลูกเขย

     • ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดต้มสุก 4 ฟอง
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
     • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชี สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำไข่ลูกเขย   

      1. เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันจนด้านนอกเหลืองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
      2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ลงผัดผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำซอสข้นและเหนียว
      3. นำไข่ต้มทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้น จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี พร้อมรับประทาน

ที่มา : https://cooking.kapook.com/view72203.html

หมูมะนาว

 

ส่วนผสม หมูมะนาว

1. สันคอหมู 500 กรัม

2. แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ 1 ช้อนชา

4. น้ำเปล่า

5. กะหล่ำปลีหั่นฝอย

6. มะนาวหั่นแว่น 

7. พริกซอย

8. ใบสะระแหน่

ส่วนผสม น้ำราด

1. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

3. มะนาว 3 ลูก

4. พริกสวน (ตามความชอบ)

5. กระเทียม 20 กลีบ

   วิธีทำหมูมะนาว

   1. สไลซ์หมูเป็นชิ้นบาง ๆ หมักกับแป้งมันที่ผสมน้ำและเกลือ เพื่อให้หมูนุ่ม ไม่คาว

   2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย

   

   ภาพจาก : คุณหมูหิว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
         3. ใส่พริกสับละเอียดและกระเทียมสับละเอียดลงไปก็จะได้น้ำยำสุดแซ่บ
    
   

   ภาพจาก : คุณหมูหิว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
         4. ซอยกะหล่ำปลีให้เป็นฝอย ๆ และวางบนจาน 
    
   

   ภาพจาก : คุณหมูหิว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
         5. นำหมูที่หมักลงไปต้มในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักวางบนกะหล่ำปลีหั่นฝอย
    
   

   ภาพจาก : คุณหมูหิว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
         6. ราดด้วยน้ำยำแซ่บ ๆ
    
   

   ภาพจาก : คุณหมูหิว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
         7. ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่น พริกซอย และใบสะระแหน่

    

   
   ที่มา :https://cooking.kapook.com/view263863.html
   

ผัดผักบุ้งไฟแดง

 

 

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งไฟแดง

     • ผักบุ้งจีน 1 กำ
     • กระเทียมปอกเปลือกทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกชี้ฟ้าทุบ 2 เม็ด
     • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

 วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง

     1. ตัดโคนผักบุ้งออก เด็ดเป็นท่อน นำไปแช่ในน้ำผสมด่างทับทิมทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. นำผักบุ้งใส่จาน ใส่พริก กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไป
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัดเทผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็ว ๆ พอให้ผักบุ้งสลด ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ

 ที่มา: https://cooking.kapook.com/view172553.html

กุยช่ายแป้งญวน

 

วัตถุดิบ
หมูสับ 150 กรัม
กุ้ง 150 กรัม
กุยช่าย 1 กิโลกรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเมี่ยงญวน 5-6 แผ่น
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
STEP 1: เตรียมใบกุยช่าย
หั่นใบกุยช่ายให้มีความยาวประมาณครึ่งเซนติเมตร ขยำใบกุยช่ายกับเบกกิ้งโซดาและเกลือจนคายน้ำ
บีบน้ำออกพอหมาด
หั่นกุ้งเป็นชิ้น ๆ พักไว้

ขยำกุยช่ายกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ

หั่นกุ้งพักไว้

STEP 2: ผัดไส้
ผัดหมูสับ กระเทียม และกุ้งให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ใส่ใบกุยช่ายที่เตรียมไว้แล้วผัดให้เข้ากัน

ผัดหมูสับกับกุ้งจนสุก

ใส่ใบกุยช่ายลงผัด

STEP 3: ห่อและจัดเสิร์ฟ
แช่ใบเมี่ยงญวนในน้ำจนนิ่ม ตักไส้ใส่ตรงกลาง ห่อแป้งให้ติดกันสนิทแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ชิ้นกุยช่ายจะได้ไม่ติดกัน
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ! 

 

ห่อด้วยใบเมี่ยงญวน

โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ก็เรียบร้อยแล้ว

ที่มา https://www.wongnai.com/recipes/easy-chives-dumplings?ref=ct&fbclid=IwAR0dQHgcNhGeEWJ-Titm_HGG0ezrfQaSsfhwOwoace72kVHiW-LiodosxGc

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

 หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

 

ส่วนผสม สำหรับ 2

    หอยลาย1 กก.
    ใบโหระพาตามชอบ
    น้ำพริกเผาแม่ประนอม3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำพริกเผาแบบเผ็ด (ตามร้านก๋วยเตี๋ยว)1 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมสับ5 กลีบ
    พริกขี้หนู5 ดอก
    น้ำมันหอย
    น้ำตาล
    น้ำปลา

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที

    1.ก่อนอื่นจะต้องล้างหอย หรือแช่น้ำก็ได้ ให้คายขี้โคลนออกมา ล้างหลายๆน้ำเลย
    2.หลังจากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่หอยลงไป(สะดุ้ง) ไม่ต้องสุกมาก

    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา
    3.ผัดพริกกับกระเทียมให้หอม

    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา
    4.ใส่น้ำพริกเผาทั้ง 2 แบบลงไป
    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

    5.ผัดน้ำพริกเผา พร้อมใส่น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำปลาลงไป ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย
    เคล็ดลับ: ไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ เพราะน้ำพริกเผาส่วนใหญ่หวานอยู่แล้ว
    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

    6.ใส่หอยลงไปผัดให้เข้ากัน จนฝาเป็นสีส้มคือสุก แล้วใส่ใบโหระพาลงไปค่ะ
    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

    7.ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย
    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

    8.อาจจะประยุกต์โดยต้มเส้นสปาเกตตี้ แล้วเอามาคลุกแบบเราก็ได้

ที่มา : https://www.wongnai.com/recipes/ugc/a0730e8784e343f295d10aa47ea5c4e5?ref=ct

หลนกุ้ง

 

ส่วนประกอบ

1 กะทิ 2 ถ้วย (คั้นข้น ๆ)

2  กุ้งสด 300 กรัม หรือ เนื้อปูก้อน

3 หัวหอมแดง 15 หัว

4 น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบหวานลดลง)

5 เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา

6 ตะไคร้ 3 ต้น หั่นแฉลบ

7 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

8 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

9 พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง-เหลือง ซอยหยาบ (สำหรับโรยหน้า)

10 พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก

11 ผักสด – แตงกวา มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว ผักกาดขาว อื่น ๆ

 

หมายเหตุ – หลนชนิดนี้ เลือกเนื้อสัตว์ตามชอบได้ กุ้ง หมู ปู

ขั้นตอนการทำ

 

1 ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วดึงเอาเส้นดำออก หั่นหรือสับ ตามชอบ

2 หัวหอมแดง – แบ่งครึ่งหนึ่งนำมาโขลกหยาบ อีกครึ่งหนึ่งซอยหยาบ พักรอไว้

3 นำกะทิข้น ๆ 1 ถ้วยใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟกลาง ๆ รอให้กะทิเดือดปุด ๆ แบ่งหอมแดงซอย หรือ

ชนิดโขลกหยาบบางส่วนลงไปต้มกับกะทิก่อน ถ้าชอบพริกนิ่ม ๆ ใส่พริกทั้งเม็ดไปตอนนี้

หรือใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กทั้งเม็ดลงไปต้ม

4 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เกลือป่น คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมให้มีรสหวานนำ หลนชนิดต่าง ๆ เน้นความหวาน

ไม่ต้องการความเปรี้ยวและมีรสเค็ม

5 ใส่เนื้อกุ้งสับ (หั่น) ลงไป เร่งไฟให้หลนเดือดแล้วใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป 6 ใส่ตะไคร้หั่นแฉลบ ฉีกใบมะกรูดใส่ไป บีบน้ำมะนาว หรือใส่น้ำส้มสายชู คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสอีกครั้ง

ได้รสที่ชอบแล้วดับไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ

ที่มา:https://menuchuangin.com/2143/?fbclid=IwAR3Y9nmEDVsvRUaejMkzxY9YWqhvK2cFDnxwQj_uDDDuygQkLjN1zh4TY_c

 

 

หมึกผัดไข่เค็ม

 

วัตถุดิบ

    ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
    ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
    น้ำเปล่า ⅓ ถ้วย
    พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    ปลาหมึกหั่นแว่น 350 กรัม
    ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
    ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
    พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น สำหรับตกแต่ง
    น้ำมันพืช 

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม

STEP 1 : ทำซอสไข่เค็ม

    ใส่ไข่แดงเค็มลงในถ้วย ตามด้วยน้ำเปล่า บดพอเข้ากัน จากนั้นใส่พริกเผา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 

STEP 2 : ผัดปลาหมึก

    ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนพอเหลืองหอม
    ใส่ไข่แดงบดที่เตรียมไว้ลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกหั่นแว่น ไข่เค็มหั่นชิ้น ผัดจนปลาหมึกสุก และไข่แดงเค็มเคลือบปลาหมึกจนทั่ว

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

    ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นจัดใส่จาน โรยตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย 

ที่มา: https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-squid-with-salted-egg

กุ้ง-หมึก ผัดพริกเกลือ

 

เริ่มต้นเตรียมเครื่องปรุง ใช้กระเทียมไทย ประมาณ 15 กลีบ และข่าประมาณ 1 แว่น สับรวมกัน

พริกขี้หนูสับเกือบละเอียดเช่นเดียวกัน

ใส่น้ำมันลงกระทะ ใส่กระเทียม และข่าสับลงไป ผัดจนหอม และเหลือง
จากนั้นใส่กุ้ง กับหมึกลงไป ผัดจนเกือบสุก (ปริมาณกุ้งก็จะเยอะกว่าหมึก)
จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน

พอผัดจนทุกอย่างสุกหมด ใส่พริกขี้หนูลงไป ปิดไฟแล้วตักใส่จาน
ทอดไข่ดาวโปะลงไปอีกฟอง อิ่มอร่อยไปอีกมื้อ

ที่มา : https://pantip.com/topic/39740514?fbclid=IwAR3OKJqcsqyiQeVc2RWZPGYBXAuIqE-ipsP94btKRNZus0kYshPtBjc8Ov4

แหนมเนือง

 

น้ำจิ้มแหนมเนืองและวิธีทำแหนมเนืองขายส่งอาชีพเสริมที่น่าสนใจ เอาสูตรมาให้ทำกินไม่ต้องเดินทางถึงอุดรหนองคายอร่อยที่บ้านคุณได้

ส่วนประกอบและวิธีทำแหนมเนือง

เครื่องปรุงลูกชิ้น

เนื้อหมูสันในบด 1000 กรัม

มันหมูบด 500 กรัม(ใช้มันแข็ง)

ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด 50 กรัม

กระเทียมกลีบเล็ก 50 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำลูกชิ้น

1.โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด นำเนื้อหมูบดลงไปโขลกเบาๆในครกจนเหนียว

2.ใส่มันหมูบด ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย แล้วนวดให้ให้เข้ากัน จนเนื้อหมูมีลักษณะเหนียว

3.นำหมูที่นวดได้ที่แล้วไปแช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ เสียบไม้ปิ้งลูกชิ้นแล้วนำไปย่างไฟอ่อนจนสุก

ส่วนผสมน้ำจิ้มแหนมเนือง

1.ข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2.ถั่วเขียวบด 1 ถ้วย

3.เต้าเจียวอย่างดีบดละเอียด ½ ถ้วย

4.พริกแดงบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

5.ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันพืช ½ ถ้วย

7.งาขาวบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

8.กระเทียมบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

9.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

10.ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง

1.ต้มข้าวเหนียว และถั่วเขียวจนเปื่อย กรองเอาน้ำออกแล้วนำไปบดให้ละเอียด

2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนนำพริกแดงบด กระเทียมบด ลงไปผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจียว น้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำจิ้มข้นใส่งาลงไป

3.เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วบด

 

เครื่องเคียงแหนมเนือง

1.แผ่นเปาะเปี๊ยะญวนแช่น้ำ

2.กล้วยดิบฝานเป็นชิ้นๆ

3.กระเทียมซอย

4.มะเฟืองซอย หรือสับปะรดฝานเป็นชิ้นๆ

5.ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักแพว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ใบโหระพา

แหนมเนืองเป็นอาหารที่มีเครื่องปรุงมาก และหลายขั้นตอนแต่เมื่อทำจริงๆ แล้วใช้เวลาไม่นานและทำง่าย เมื่อทำเสร็จแล้วจัดเป็นชุดๆ ประกอบไปด้วยลูกชิ้นแหนมเนือง น้ำจิ้ม แผ่นเปาะเปี๊ยะญวน และผักสดเพียงเท่านี้ก็สามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจ 

 

หมูกรอบ

 

วิธีทำหมูกรอบ ให้กรอบลั่นทุ่งกรอบอร่อยสีสวยน่าทาน

สูตรหมูกรอบ โดย กิมเล้ง

เครื่องปรุง

- หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม

- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มหมูสามชั้นใส่เกลือให้สุก แล้วใช้ปลายช้อนส้อม หรือปลายมีดแหลมจิ้มให้ทั่วหนังหมู

2. ส่วนหนังหมูให้ใช้น้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว เพื่อให้เหลืองสวยน่าทาน

3. นำไปตากแดด โดยให้หนังหมูอยู่ด้านบน ตากจนหนังหมูแห้ง

4. หากไม่มีแดด ให้อบไฟอ่อนจนหนังหมูแห้ง

การทอด

1.ใส่น้ำมันในกระทะหรือหม้อ วางหมูโดยเอาหนังหมูลงด้านล่างขณะน้ำมันยังเย็นอยู่ ปิดฝากระทะหรือหม้อ

2.เปิดแก๊สด้วยไฟอ่อนสุด ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะได้ยินเสียงหนังหมูพองแตก และปล่อยให้พองเต็มที่

3.เร่งไฟแรงปานกลาง ทอดไล่น้ำมันให้ทั่วชิ้นหมู

 

 

 

ข้าวหมูกรอบ พร้อมน้ำราดอร่อยๆ

 

#วิธีทำหมูกรอบกับน้ำราด

1: หมูสามชั้น1กิโลหั่ นแบบชิ้ นเดียวมาค่ะเราจะมาผ่ าเองจะได้กะถูก.หั่ นแยก2ชิ้น…ล้างขยำเกลือ1รอบ

แช่ไว้15นาทีอย่ าพึ่งล้างออก…

 

2: ต้มน้ำให้เดือดก่อนเติมเกลือ1ช้อนโต๊ะ เอาหมูลงต้มกะเวลา20นาทีเอาหนังลง

3: ครบเวลาเอาขึ้นหาส้อมเฉาะๆให้ทั่วหมูค่ะสักพักทาเกลือให้ทั่วเทน้ำส้มสายชูใส่ชิ้นล่ะ1ช้อนโต๊ะ…

เฉาะต่ออย่ าหยุดพย าย ามให้น้ำส้มเก าะหนังน่ะค่ะ.แล้วบั้งขวางห่างๆกัน.ค่อยๆเทน้ำส้ม…จากนั้นตากเเดดแรงช่วง10-บ่าย3..

 

4: พอหมูได้ที่แล้วอังน้ำมันให้พอร้อนอย่าไฟแรงเอาไฟกลางๆ..พอน้ำมันร้อนเอาด้านเนื้อลงก่อนพอตึง

ไม่ต้องถึงกับสุก…สักพักกลับด้านหนังทอดจนได้ที่  ที่นี้แช่ทิ้งข้ามคืน

 

5: เช้าหรือสายหรือเวลาจะทอด..เอาหมูขึ้นใส่จานไว้ อังน้ำมันพืชที่แช่ให้ร้อน พอร้อนแล้วหารี่ไฟกลางๆหาตัวคีบ

คีบหมูเอาทางหนังลงแกว่งหนังในน้ำมันค่ะอย่าวางลง..จนรู้สึกว่าเค้าจะเริ่มพองค่อยวางลง ที่นี้ทอดได้เลยกะดูเอา

มันจะยากเรื่องไฟ ต้องคุมให้ได้แรงไปหมูจะไม่พอง..ค่อยไปก้อไม่พองอีก..กะดูความร้อนเอง..

 

น้ำราดข้าวหมูกรอบ

ผงพะโล้1ช้อนโต๊ะ

สามเกลอค่ะโขลกละเอียด..รากผักชี3ราก..กะเทียม7กลีบ..เม็ดพริกไทย1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ3ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยวบด 1ถ้วยเล็กใช้ครกบด

ซอสปรุงรส2ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น1ช้อนช า

รสดีชูรสตามสดวก

อิ้วดำ1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคี่ยว

ง าขาวคั่วบุบพอแตก2ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงบดละเอียด5ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า2ถ้วย

แป้งมันกะเอา

ไข่ไก่ต้ม5-7ฟอง

กุนเชียงทอดตามสะดวก

วิธีทำ

1.เอาน้ำตาลเ คี่ยวใส่กะทะให้ออกสีเข้ม..แล้วใส่ผงพะโล้..สามเกลอลง พอหอมใส่น้ำกับเครื่องปรุงลงให้หมด

2.ต้มสักพักชิมรสตามชอบ..ละลายแป้งมันลงเลย..พอข้นเหนียวอย่าเหนียวเกินไป…ใส่งาคั่วตามเลย…

จัดจานเสริฟเลย

น้ำจิ้ม

ซีอิ้วดำ 3ช้อนโต๊ะ

แม๊กกี้1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 4ช้อนโต๊ะ

น้ำร้อน4ช้อนโต๊ะ

พริกหั่นตามชอบ..ใส่ทุกอย่างรวมกันชิมรสออกเปรี้ยวหวาน..เพิ่มรสชาติเองได้