ไข่พะโล้ง่าย ๆ ไม่ใส่ผงพะโล้ หวานหอมกลมกล่อมฉบับเร่งด่วน

 

 

ส่วนผสม ไข่พะโล้

• ไข่ไก่หรือไข่เป็ดเท่าที่มี
• เกลือป่น (ใส่เล็กน้อยให้มีรสเค็มช่วยประหยัดเครื่องปรุงชนิดอื่น)
• น้ำเปล่า ถ้าตุ๋นนานใส่ 3/4 ของขนาดหม้อภาชนะ
• ปีกบนไก่ (น่องหรือสะโพก) ปริมาณตามชอบ
• แท่งอบเชย 2-3 แท่ง (ใส่ให้พอมีกลิ่น)
• ดอกโป๊ยกั๊ก ตามชอบ
• น้ำตาลปี๊บ ใส่ตามชอบ (ถ้าชอบหวานกลมกล่อมใส่เยอะหน่อย ไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนได้ หรือจะใส่น้ำตาลปี๊บ 1/2 ส่วน น้ำตาลทราย 1/2 ส่วนก็ได้)
• ซีอิ๊วขาว (ช่วยเพิ่มความหอมอร่อย ชิมรสหลังจากใส่เกลือป่นก่อนเติม)
• น้ำปลา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซีอิ๊วดำ (ช่วยเพิ่มสีของไข่พะโล้ ถ้าชอบเข้มมากใส่เยอะหน่อย) 

 

วิธีทำไข่พะโล้

• เริ่มแรกต้มไข่ก่อนเลย ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยจะได้ปอกเปลือกง่ายขึ้น

• ใส่น้ำเปล่าในหม้อภาชนะประมาณครึ่งหม้อภาชนะต้มจนเดือด จากนั้นใส่ปีกไก่ลงไปรอจนเดือด

 

• ใส่แท่งอบเชยและดอกโป๊ยกั๊กตามลงไป

 

• พอไก่สุกปรุงรสตามชอบ

 

 

• หลังปรุงรสเติมน้ำเปล่าลงไปให้ได้ 3/4 ของหม้อภาชนะ จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีหรือจนไก่เปื่อยนุ่มตามชอบ

 

• เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่พะโล้แบบง่าย ๆ ไว้กิน

 

ที่มา : https://cooking.kapook.com/view224304.html

 

ไข่ลูกเขย เมนูไข่เปรี้ยวหวานจานเด็ด

 

 

ส่วนผสม ไข่ลูกเขย

     • ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดต้มสุก 4 ฟอง
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
     • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชี สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำไข่ลูกเขย   

      1. เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันจนด้านนอกเหลืองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
      2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ลงผัดผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำซอสข้นและเหนียว
      3. นำไข่ต้มทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้น จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี พร้อมรับประทาน

ที่มา : https://cooking.kapook.com/view72203.html

หมึกผัดไข่เค็ม

 

วัตถุดิบ

    ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
    ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
    น้ำเปล่า ⅓ ถ้วย
    พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    ปลาหมึกหั่นแว่น 350 กรัม
    ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
    ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
    พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น สำหรับตกแต่ง
    น้ำมันพืช 

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม

STEP 1 : ทำซอสไข่เค็ม

    ใส่ไข่แดงเค็มลงในถ้วย ตามด้วยน้ำเปล่า บดพอเข้ากัน จากนั้นใส่พริกเผา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 

STEP 2 : ผัดปลาหมึก

    ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนพอเหลืองหอม
    ใส่ไข่แดงบดที่เตรียมไว้ลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกหั่นแว่น ไข่เค็มหั่นชิ้น ผัดจนปลาหมึกสุก และไข่แดงเค็มเคลือบปลาหมึกจนทั่ว

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

    ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นจัดใส่จาน โรยตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย 

ที่มา: https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-squid-with-salted-egg

ไข่ลูกเขย

 

วัตถุดิบ
ไข่เป็ด 8 ฟอง
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอดสำหรับโรยหน้า
หอมเจียวสำหรับโรยหน้า
ผักชีสำหรับโรยหน้า  

วิธีทํา
STEP 1: ต้มและทอดไข่
ต้มไข่เป็ดสำหรับทำไข่ลูกเขยเป็นเวลา 8 นาที แล้วนำขึ้นไปแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์มลงไป ตั้งไฟจนร้อน นำไข่เป็ดที่ต้มเตรียมไว้ลงไปทอดจนเหลืองทอง แล้วยกขึ้นพักไว้ 

  ปอกเปลือกไข่ต้มเตรียมไว้

  นำไข่เป็ดต้มลงทอดจนเหลืองทอง 

STEP 2 : ทำน้ำราดไข่ลูกเขย
ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงคนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำข้น

ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา 

เคี่ยวต่อจนน้ำข้น 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
นำไข่เป็ดที่ทอดเตรียมไว้ มาผ่าครึ่งจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดให้ทั่ว แล้วโรยด้วยหอมเจียว ผักชี และพริกแห้งทอด เพียงเท่านี้ “ไข่ลูกเขย” ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว 

ราดด้วยน้ำราดให้ทั่ว 

โรยด้วยหอมเจียว ผักชี และพริกแห้งทอด 

ที่มา: https://www.wongnai.com/recipes/deep-fried-duck-egg-with-sweet-sour-sauce

ไข่ต้มทอดกระเทียม

 

🍲วัตถุดิบ🍳
- ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นๆ
- กระเทียมเจียว
- น้ำมันพืช
- ต้นหอมซอย

เครื่องปรุง
- น้ำตาลทราย
- ซอสแม็กกี้
- พริกไทยดำป่น
- ผงปรุงรส

 

🍳ขั้นตอนการทำ🔥
1. เจียวกระเทียมก่อน ใส่เหลือลงไปเล็กน้อยระหว่างเจียว จะทำให้กรอบอร่อยครับ เจียวให้เหลืองพอดีๆ
2. ทอดไข่ต้มด้วยน้ำมันขลุกขลิก ทอดไปประมาณสัก 3-5 นาที ด้วยไฟกลาง
3. นำไปสะเด็ดน้ำมัน นำกระเทียมเจียวกับไข่มาผัดเคล้ากัน
4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตามชอบ
5. ใส่ต้นหอมซอย ผัดเคล้า และตักเสริฟ โรยต้นหอมอีกรอบ

😄 แค่นี้ก็ได้ทานเมนูเด็ดจานนี้แล้วครับ
"ไข่ต้มทอดกระเทียม"  กินได้อร่อยด้วย  

ที่มา :https://pantip.com/topic/41600555

หมูสับนึ่งไข่เค็ม

 

 

หมูสับนึ่งไข่เค็ม

ส่วนผสม
หมูสับ 300 กรัม
เนื้อปลาอินทรีย์เค็มสับ 30 กรับ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมจีน 3 กลีบ
พริกไทย ครึ่ง ช้อนชา
ไข่แดงของไข่เค็ม ปริฒาณตามชอบ จะใส่ก้อนละ1ฟองหรือครึ่งฟองก็ได้

 

 

วิธีทำ 

 1. โขลกกระเทียมพริกไทยรากผักชีให้ละเอียด 

2. แล้วนำมาหมักกับหมูสับ ปลาเค็ม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปั้นหมูให้เป็นก้อนกลม วางไข่แดงตรงกลาง นำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก

 

ที่มา :https://pantip.com/topic/38943592?fbclid=IwAR1MEGK1xx6WUhEuocBPwKu8UdlHXnKK1vk70hjXnQWws-Cy-AB0PezMhT4

ยำไข่ต้มหมูสับ

ยำไข่ต้มหมูสับ 😍💕

#ส่วนผสม 
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- หมูสับ 50 กรัม
- ต้นหอมผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
- หอมใหญ่หรือหอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- กุ้งลวกสุก 4-5 ตัว

#ขั้นตอน
1. ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นวางในจานเตรียมไว้ก่อน

2. หมูสับรวนให้สุกเตรียมไว้

3. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ใส่หมูสับ มะเขือเทศ หอมใหญ่ ต้นหอมผักชี คนผสมพอเข้ากัน ตักราดบนไข่ต้มที่เตรียมไว้ วางกุ้งลวกสุกลงไป

4. เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

แหนมผัดไข่ทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ แหนมผัดไข่ทรงเครื่อง

• แหนม 1 แท่ง

• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว

• มะเขือเทศ 2 ลูก

• ผักชี 2 ต้น น้ำมันสำหรับผัด 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟองซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

วิธี ทำอาหาร แหนมผัดไข่ทรงเครื่อง

1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ ตัดก้านผักชี และเด็ดขั้วมะเขือเทศ นำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำ พักไว้ จากนั้นนำหัวหอมใหญ่มาซอยบางๆ แล้วหั่นครึ่ง นำมะเขือเทศมาผ่าเป็น 6 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ส่วนผักชีนำมาซอยหยาบๆ

2. หั่นแหนมเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาดพอคำ จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู นำเครื่องทั้งหมดที่หั่นไว้ใส่ลงไป เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายและน้ำมันหอย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่เครื่องทั้งหมดที่ผสมไว้ลงไปรอจนไข่สุกก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง รอดูจนไข่สุกและผักเริ่มนิ่มก็ปิดเตาได้

4. ตักใส่จาน ยกเสริฟเลยค้าบบบ

ไข่ยัดไส้

ส่วนประกอบ ไข่ยัดไส้

• หมูสับ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2  ฟอง
• หัวหอมใหญ่หั่นเต๋าครึ่งถ้วย
• แครอทหั่นเต๋าครึ่งถ้วย      

• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ต้นหอม 1 ต้น

• น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ต้น น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำอาหาร ไข่ยัดไส้

1.ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ ตัดก้านผักชีและรากต้นหอมนำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาดนำหัวหอมใหญ่และแครอทมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ผ่ามะเขือเทศเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนผักชีและต้นหอมนำมาซอยให้ละเอียด เตรียมเอาไว้

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟูแล้วใส่ซีอิ้วขาวลงไปประมาณครึ่งช้อนชาจากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชากลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ รอจนกระทะร้อนก็เทไข่ที่ตีเอาไว้ลงไป รีบกลิ้งไข่ให้กระจายทั่วกระทะ

3. รอจนไข่สุก จะสังเกตเห็นว่าขอบไข่เริ่มล่อนออกจากกระทะ ก็ตักไข่ขึ้นมาพักไว้ในจาน

4 . ผัดให้เครื่องต่างๆ เข้ากัน พอหมูเริ่มสุกก็ใส่แครอทลงไป ผัดไปเรื่อยจนแครอทเริ่มสุกก็ใส่มะเขือเทศลงไปผัดซักพักจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มจึงใส ผักชีและต้นหอมซอยลงไป ผัดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเปิดเตาทันที

6. นำเครื่องที่ผัดไว้ ใส่ลงไปบนไข่ที่ทอดไว้ พับขอบทั้ง 4 ด้านของไข่เข้ามาหากัน เอาจานอีกใบหนึ่งมาครอบแล้วพลิกจานขึ้น

7. ตกแต่งด้วยผักชีและพริกหั่นฝอย จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลย

ไข่ม้วนกุ้ง

ส่วนประกอบ ไข่ม้วนกุ้ง

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• กุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย

• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนชา

• หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัวใหญ่

• มะเขือเทศสับหยาบ 1 ลูก

• ผงทาโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

• ซอสพริก 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือเล็กน้อย

• ชีส ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกหวานสามสี หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

• ขนมปังปิ้งและผักสลัดตามชอบ

วิธี ทำอาหาร ไข่ม้วนกุ้ง

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพอกสุกใส แล้วใส่กระเทียมผัดจนหอม

2. ใส่กุ้งที่สับไว้ รวนพอสุก ตามด้วยพริกหวาน มะเขือเทศ ผัดให้สุก

3. ปรุงรสด้วยผงทาโก้ ซอสพริก เกลือ และชีส ชิมรสตามชอบ จะมีรสเผ็ดนิดๆ แล้วนำมาพักไว้

4. ตอกไข่ใส่ชามผสมนม ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้ติดบางๆ เทไข่กลอกให้ทั่วกระทะ

5. ทอดพอให้ไข่ด้านบนเริ่มสุก ใส่ไส้แล้วม้วน จัดใส่จาน กินได้เลย

ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

เครื่องปรุงและส่วนผสม ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

• ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
• กะเพราเด็ดใบ ½ ถ้วย
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย

วิธี ทำอาหาร ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

1. กะเพราล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ไข่เยียวม้าปลอกเปลือกออก ผ่าเป็น 4 ส่วน ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำใบกะเพราลงทอด ¾ ถ้วย พอกรอบฟูแล้วช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันออกให้เหลือตืดกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

3.พริกขี้หนูล้างบุบให้พอแตก กระเทียมทุบหยาบๆ นำลงผัดให้หอม เติมไข่เยี่ยวม้าทอดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลาดี น้ำตาลทราย ใส่ใบกะเพราะที่เหลือลงผัด ชิมรสตามชอบ

4.จัดกะเพรากรอบรองในจาน ตักไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพราลง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้ม

ชะอมชุบไข่ทอด

เครื่องปรุงและส่วนผสม ชะอมชุบไข่ทอด

• ชะอม 350 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย

วิธี ทำอาหาร ชะอมชุบไข่ทอด

1.นำชะอมมารูดใบออกจากก้าน โดยจับปลายข้างหนึ่งไว้และใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้รูดใบลงมา

2.นำใบชะอมไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นตอกไข่ลงไป และตีให้เข้ากัน

3.ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง

4.ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็นำชะอมชุบใส่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

5.ทอดจนไข่สุกเหลืองทั้งสองด้าน

6.ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

7.จัดชะอมชุบไข่ใส่จาน ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกะปิกุ้งแห้งหรือนำไปแกงส้มเป็นแกงส้มชะอมไข่ก็ได้

มะเขือยาวชุบไข่ทอด

เครื่องปรุงและส่วนผสม มะเขือยาวชุบไข่ทอด

• มะเขือยาว 1 ลูก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วย
• น้ำเย็นจัด 1/8 ถ้วย
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วย

วิธี ทำอาหาร มะเขือยาวชุบไข่ทอด

1.นำมะเขือยาวไปล้างน้ำให้สะอาด ตัดขั้วแล้วหั่นเป็นแว่นๆ พักไว้

2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนแป้งเนียน

3.ตอกไข่ลงไป ใส่ซีอิ้วขาว แล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

4.นำมะเขือยาวที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้ส่วนผสมชุบมะเขือยาวให้ทั่วทุกชิ้น

5.ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็นำมะเขือชุบไข่ลงไปทอดทีละชิ้น

6.รอจนแป้งเหลืองกรอบจึงกลับด้าน ทอดจนทั้งสองด้านเหลืองกรอบ ก็ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงที่วางกระดาษซับน้ำมัน

7.จัดมะเขือขาวชุบไข่ทอดใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกะปิกุ้งแห้งได้เลย

ไข่เจียวหมูสับ

เครื่องปรุงและส่วนผสม ไข่เจียวหมูสับ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอม 1 ต้น

• หัวหอมแดงหรือหัวหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

• ผงปรุงรสหมู ¼ ช้อนชา

• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

• น้ำมันพืช ½ ถ้วย

วิธี ทำอาหาร ไข่เจียวหมูสับ
1.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่หมูสับพร้อมหัวหอมซอย ล้างและซอยต้นหอมใส่พร้อมเครื่องปรุงรสทั้งหมดรอไว้ก่อน
2.ตั้ง กระทะใส่น้ำมันพืชด้วยไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนลดไฟเหลือไฟกลาง ตีไข่และเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ 3.เทไข่ลงในกระทะเจียวให้ไข่เหลืองสุก ตักขึ้นเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ กินกับพริกน้ำปลาหรือซอสพริก

ไข่ตุ๋นแบบง่ายๆ

ส่วนประกอบ ไข่ตุ๋น

• ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง                      

• หมูสับ 50 กรัม                                  

• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ                          

• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา                       

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 1  ถ้วยครึ่ง

• ต้นหอม 1 ต้น

• ผักชี 2 ต้น

วิธี ทำอาหาร ไข่ตุ๋น

1. ตัดรากต้นหอมและตัดก้านผักชี นำไปล้างน้ำให้สะอาด  แล้วนำต้นหอมมาซอยให้ละเอียดและเด็ดผักชีเป็นใบ

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าและเครื่องปรุงต่างๆ ได้แก่ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป

3. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยสำหรับนึ่งโดยกรองผ่านกระชอนเพื่อกรองเยื่อไข่และฟองออก

4. ใส่หมูสับลงไปแล้วคนให้ทั่ว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและใบผักชี ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกกันความร้อน เพื่อไม่ให้ไอน้ำลงไปในไข่ เนื้อไข่ตุ๋นจะได้เนียนนุ่ม จากนั้น นำถ้วยไปนึ่งในหม้อนึ่งในขณะที่น้ำเดือด นึ่งไปประมาณ 20 นาที หรือจนไข่สุก

5. ยกลงจากเตา เป็นอันเรียบร้อย

ไข่ตุ๋นมักกะโรนีปูอัด

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ ไข่ตุ๋นมักกะโรนีปูอัด

• ไข่ไก่ 4 ฟอง

• มักกะโรนีข้องอ 100 กรัม

• ผักโขมประมาณ 50 กรัม

• ปูอัด 4 แท่ง

• น้ำเปล่าครึ่งถ้วย
• นมสดครึ่งถ้วย
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย
• หอมเล็กซอยบาง 1/4 ถ้วย

วิธี ทำอาหาร ไข่ตุ๋นมักกะโรนีปูอัด

1. ลวกมักกะโรนีให้สุก ผักโขมเด็ดเฉพาะใบล้างให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดสักครู่แล้วใส่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักยังเขียวอยู่ บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก

2. เจียวหอมเล็กให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้

3. ตอกไข่ใส่ชามตีให้พอเข้ากัน ใส่น้ำเปล่า นมสด ซีอิ้วขาว เกลือ พริกไทยขาว คนให้เข้ากัน

4. เรียงผักโขมลงในชามที่จะนึ่ง ตามด้วยมักกะโรนี และปูอัด ค่อย ๆ เทไข่ใส่ชามให้ได้ประมาณ ¾ ของชาม ถ้ามีฟองอากาศใช้ตะเกียบเกลี่ยให้เรียบ นำไปนึ่งไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีจนสุก โรยด้วยหอมเจีย

หมูสับนึ่งไข่เค็ม (Steamed Minced Pork with Salted Egg Yolk)

เครื่องปรุงและส่วนผสม

- หมูสับติดมัน 450 กรัม
- ไข่เค็ม 5 ฟอง (เอาแต่ไข่แดง)
- กุ้งสดสับละเอียด 100 กรัม
- กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเปรี้ยว (เป็นน้ำจิ้มสำหรับเสริฟ)

   
วิธี ทำอาหาร

1.โขลก รากผักชี พริกไทย และกระเทียมพอละเอียดก็นำไปผสมกับ หมูสับ กุ้งสับ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และ ซอสหอยนางรม คลุกให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 30 นาที

2.นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แบนๆ เสร็จแล้วนำไข่แดงมาวางบนหน้าหมู จัดให้ไข่แดงอยู่กึ่งกลาง ปั้นจนหมด (ประมาณ 5 ชิ้น)

3.นำหมูไปนึ่งจนสุก แล้วนำไปใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมซอสเปรี้ยว และข้าวสวยร้อนๆ

ยำผักบุ้งกรอบใส่กุ้งสด

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ แป้งทอดกรอบ

• แป้งหมี่ หรือแป้งทอดสำเร็จรูป
• ไข่ไก่ทั้งใบ 1 ฟอง
• น้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ น้ำยำ

• น้ำพริกเผาตาแดง
• หัวหอมแดง
• น้ำปลาอย่างดี
• น้ำต้มสุก
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปีบ
• หอมเผา
• กระเทียมเผา
• พริกเผา
• กุ้ง

วิธีทำ อาหาร

แป้งทอดกรอบ

1.ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัดๆ ไม่ต้องตีแรงจนแป้งเหลว แค่เอามือคน เป็นใช้ได้ ใส่ไข่ไก่ไป 1 ใบ กะดูให้แป้งข้น ค่อนข้างไปทางเหลว แต่ไม่ต้องเหลวมาก เดี๋ยวผักจะลงจิ้มแป้งไม่ติดขึ้นมา

2.เตรียมถาดพร้อมปูกระดาษซับมันไว้ด้วย เมนูนี้เป็นของทอดที่อมน้ำมันสุดๆ

3.ลงมือทอดผัก ได้ผักทอดแล้ว มาปรุงน้ำยำกันต่อ

น้ำยำ

1.นำน้ำพริกเผามาใส่หอมเผา กระเทียมเผา และพริกเผา พักไว้

2.กุ้งสดเอามาลวกน้ำร้อนนิดหน่อย ไม่ต้องลวกนานเดี๋ยวเนื้อกุ้งจะแข็งแล้วไม่อร่อย

3.ตักน้ำพริกเผาในข้อ1 ใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ และน้ำสุก แล้วชิมรสที่ชอบ

4.ใส่หัวหอมแดงและผักชีเด็ด

ไข่ยัดไส้

     วันนี้ผมมาแนะนำการทำไข่ยัดไส้ เป็นเมนูอาหารไทยที่ทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก เด็กก็ทานได้ เพราะว่ารสชาติไม่จัด ใครที่กำลังเบื่อเมนูไข่เจียว ไข่ต้ม ที่จำเจก็ลองทำดูนะครับ

สูตรการทำไข่ยัดไส้
ส่วนประกอบหลัก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ 150 กรัม
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
• ต้นหอม 1 ต้น
• ผักชี 1 ต้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำไข่ยัดไส้
1. นำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด  
2. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ ตัดก้านผักชีและรากต้นหอม นำหัวหอมใหญ่และแครอทมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ผ่ามะเขือเทศเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนผักชีและต้นหอมนำมาซอยให้ละเอียด ใส่ไว้ในชามพัก
3. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู แล้วใส่ซีอิ้วขาวลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา
4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนชา กลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ  รอจนกระทะร้อน ก็ให้เทไข่ที่ตีเอาไว้ลงไป รีบกลิ้งไข่ให้กระจายทั่วกระทะ
5. รอจนไข่สุก โดยดูจากขอบไข่เริ่มล่อนออกจากกระทะ ให้ตักไข่ขึ้นมาพักไว้ในจาน
6. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน  รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่หัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป  ผัดจนเริ่มหอมและหัวหอมใหญ่สุกจึงค่อยใส่หมูสับลงไป
7.ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
8. ผัดเครื่องต่างๆ ให้เข้ากัน พอหมูเริ่มสุกก็ใส่แครอทลงไป ผัดไปเรื่อยจนแครอทเริ่มสุกก็ใส่มะเขือเทศ  ผัดซักพักจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มจึงใส่ผักชีและตามด้วยต้นหอมซอยลงไป ผัดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน
9. นำเครื่องที่ผัดไว้ ใส่ลงไปบนไข่ที่ทอดไว้  พับขอบทั้ง 4 ด้านของไข่เข้ามาหากัน เอาจานอีกใบหนึ่งมาครอบแล้วพลิกจานขึ้น
10. ตกแต่งด้วยผักชีและพริกหั่นฝอย หรือถ้าใครมีซอสมะเขือเทศก็ใช้เป็นน้ำจิ้มก็ได้ครับ

เมนูไข่ยัดไส้นี้ อาจจะมีขั้นตอนเยอะ แต่ผมคิดว่าเพื่อนๆคงจะเอาไปทำรับประทานกันได้ ในส่วนของตัวไส้ ก็อาจจะเพิ่มหรือลดเนื้อสัตว์ ผักอะไรก็ได้ตามที่ชอบได้เลยครับ แต่อย่าใส่เยอะเกินไป เพราะไส้อาจจะทะลักออกมานอกตัวไข่ทำให้ดูไม่น่ารับประทาน

อ้างอิงข้อมูล : http://www.kangtung.com
รูปภาพประกอบ : http://www.kangtung.com
เรียบเรียงข้อมูล : ladychefsiam