กุยช่ายแป้งญวน

 

วัตถุดิบ
หมูสับ 150 กรัม
กุ้ง 150 กรัม
กุยช่าย 1 กิโลกรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเมี่ยงญวน 5-6 แผ่น
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
STEP 1: เตรียมใบกุยช่าย
หั่นใบกุยช่ายให้มีความยาวประมาณครึ่งเซนติเมตร ขยำใบกุยช่ายกับเบกกิ้งโซดาและเกลือจนคายน้ำ
บีบน้ำออกพอหมาด
หั่นกุ้งเป็นชิ้น ๆ พักไว้

ขยำกุยช่ายกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ

หั่นกุ้งพักไว้

STEP 2: ผัดไส้
ผัดหมูสับ กระเทียม และกุ้งให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ใส่ใบกุยช่ายที่เตรียมไว้แล้วผัดให้เข้ากัน

ผัดหมูสับกับกุ้งจนสุก

ใส่ใบกุยช่ายลงผัด

STEP 3: ห่อและจัดเสิร์ฟ
แช่ใบเมี่ยงญวนในน้ำจนนิ่ม ตักไส้ใส่ตรงกลาง ห่อแป้งให้ติดกันสนิทแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ชิ้นกุยช่ายจะได้ไม่ติดกัน
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ! 

 

ห่อด้วยใบเมี่ยงญวน

โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ก็เรียบร้อยแล้ว

ที่มา https://www.wongnai.com/recipes/easy-chives-dumplings?ref=ct&fbclid=IwAR0dQHgcNhGeEWJ-Titm_HGG0ezrfQaSsfhwOwoace72kVHiW-LiodosxGc

เม็ดขนุนเผือก

 

ส่วนผสมเผือกกวน

1.เผือกนึ่งสุก 500 กรัม

2.หัวกะทิ 300 กรัม

3.น้ำตาลทราย 200 กรัม

4.เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำเชือม

1.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

2.น้ำ 1 ลิตร

3.ไข่แดงของไข่เป็ดสำหรับชุป 5 ฟอง (หรือจนกว่าจะพอ)

 

วิธีทำ

บดเผือกให้ละเอียด

 

 

ใส่น้ำตาล/หัวกะทิ/ เกลือ ลงในเผือก

 กวนด้วยไฟอ่อนให้เข้ากัน

 กวนไปเรื่อยๆๆ เข้ากันแบบนี้

 กวนจนแห้ง เหนียวๆหน่อย

 กวนจนได้เนื้อแบบนี้เป็นอันใช้ได้ พักไว้ให้เย็นเตรียมปั้น
 

 ปั้นในแบบที่ต้องการเลย

 เตรียมไข่แดงไว้ชุบ ระหว่างนี้ตั้งน้ำเชื่อมเลย

 

ค่อยๆตักหยอดในน้ำเชื่อมที่เดือดเบาๆ

 พอไข่สุกตักขึ้นเลย

 ที่มา : https://ideapunsuk.com/182/?fbclid=IwAR0n4xkRLle6coNknIecup17yG3qCfyJlvcMYNxjYsIJ_wRvH7KmHR_Tm4E

ขนมปังนุ่มๆ เบคอนหอมๆ และชีสเยิ้มๆ

 

วิธีทำ

 
เริ่มต้นจากทอดเบคอนรอไว้ก่อน
ระหว่างทอดก็เอาขนมปังมาตัดขอบออก (ใช้ขนมปังแผ่นแบบหนา)

 

 

ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในกระทะ ที่ใส่เนยไว้ ใช้ไฟอ่อนๆ

 

 

 

 วางขนมปังลงไปทั้ง 2 แผ่น ทิ้งไว้ 1-2 นาที แล้วพลิกขนมปังกลับด้าน

รอสักพัก จากนั้นพลิกไข่พร้อมขนมปังทั้งแผ่นเลย
ใส่เนยลงไปอีกเล็กน้อย แล้ววางชีสลงไป 1 แผ่น ตามด้วยเบคอนที่ทอดไว้

 

จากนั้นพลิกขนมปังอีกด้านหนึ่งมาประกบเหมือนแซนด์วิช
ทอดจนเหลืองทั้ง 2 ด้าน แล้วตักใส่จาน

เสร็จแล้วก็ตัดครึ่ง เห็นเป็นชั้นของเบคอน มีชีสเยิ้มๆ ต้องกินตอนร้อนๆ
มีนมอีกสักแก้ว น้ำส้มอีกสักหน่อย อร่อยสุดๆ ในมื้อเช้า

ที่มา : https://pantip.com/topic/39868627?fbclid=IwAR0DfFma0ujwNI624u5dGTOlvM9OsL61eNZeLzOyvehttWeXRgA09bO1-_Y

โดนัทใบเตย

โดนัทใบเตย 

ส่วนผสม โดนัทใบเตย (ประมาณ 12-15 ชิ้น)

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

2.น้ำตาลทราย 60 กรัม

3.เกลือป่น 1 ช้อนชา

4.ยีสต์ 7 กรัม

5.ไข่ขาวเบอร์ 2 1 ฟอง

6.น้ำใบเตยคั้น 225 กรัม

7.สีผสมอาหารสีเขียว

8.เนยสด 60 กรัม

วิธีทำโดนัทใบเตย

1.ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ที่ร่อนไว้แล้ว) น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ แล้วตีหรือผสมพอเข้ากัน

2.จากนั้นใส่ไข่ขาว น้ำใบเตยคั้น และสีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย ตีพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน ใส่เนยสดลงไป แล้วตีประมาณ 15-20 นาทีหรือจนแป้งเนียนขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ (ตามภาพ)

3.รวบแป้งให้หน้าตึงแล้วพักแป้งไว้ให้ฟูขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติกคลุมไว้ หรือเป็นผ้าหมาดก็ได้)

4.พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกไล่ลม จากนั้นแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักให้ได้ก้อนละ 50 กรัม ขึงเป็นลูก กลม ๆ แล้วพักไว้ 10-15 นาที

5.พอแป้งคลายตัวแล้วก็นำมารีดเป็นแผ่นกลม ๆ หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร จากนั้นกดให้ได้รูปกลม ๆ ถ้ารี ดกลมแล้วก็ไม่ต้องเอาพิมพ์มากดให้กลมก็ได้ จากนั้นเจาะรูตรงกลาง จัดทรงให้กลมสวยงาม

6.พักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 50-80% พักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที หรือพอกดแป้งแล้วเด้งกลับคืนแสดงว่าใช้ได้แล้ว นำไปทอดได้

7.จ ากนั้นนำมาทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เอาด้านสวยคว่ำลงไปก่อน ทอดด้านละประมาณ 1 นาที จากนั้นก็พลิกอีกด้านขึ้น

8.พอสุกก็ตักขึ้น

9.ร่อนน้ำตาลไอซิ่งโรยเพิ่มความอร่อยและสวยงาม เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ ลองทำกินดู แป้งนุ่มอร่อยมาก

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์

ขนมใส่ไส้ (แบบห่อใบตองและไม่ห่อใบตอง) ขนมไทยยอดนิยม ทำง่าย

ใส่ไส้ (แบบห่อใบตองและไม่ห่อใบตอง) ขนมไทยยอดนิยม ทำง่าย ขายได้ กินเพลิน

ขนมใส่ไ ส้ หรือขนมส อ ดไ ส้ เมนูขนมหวานสุดอร่อย ใส่ไ ส้หน้ากระฉี ก สูตรนี้นำเสนอแบบห่อใบตอง และไม่ห่อใบตองด้วย

เลือกเอาแบบที่ชอบ จะทำกินเอง หรือทำขายก็ได้ เพราะต้นทุนไม่สูงมาก

ส่วนผสม ขนมใส่ไส้

◆ มะพร้าวขู ดขาว 2 1/2 ถ้วย

◆ น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย

◆ น้ำต้มสุ ก

◆ เทียนอบ (สำหรับอบควันเทียน) ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ตามความสะดวก

◆ แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย

◆ น้ำเย็น 1/3 ถ้วย (หรือน้ำใบเตย, น้ำอัญชันแช่เย็น หากต้องการเพิ่มสีสัน)

◆ แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย

◆ เกลือป่น 2 ช้อนชา

◆ หั วกะทิ 3 1/3 ถ้วย

◆ เตรียมใบตองตั ดเป็น 2 ขนาด แผ่นใหญ่ขนาดประมาณ 5X9 เซนติเมตร และแผ่นเล็กขนาดประมาณ 4X6 เซนติเมตร

แล้วตั ดหั ว-ท้ายเป็นสามเหลี่ยม เช็ดให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน นำไปต า กแ ด ดทิ้งไว้สักครู่ (เพื่อไม่ให้ใบตองแ ต กขณะห่อขนม)

วิธีทำหน้ากระฉีก (ส่วนผสมไส้)

1. กวนมะพร้าวขู ดกับน้ำตาลมะพร้าว และน้ำต้มสุ กในกระทะด้วยไ ฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเหนียวและแห้ง ยกลงจากเตา

พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

2. พอส่วนผสมเย็นสนิทแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณ 1 นิ้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

3. นำส่วนผสมไ ส้ไปอบด้วยควันเทียน เตรียมไว้

วิธีทำแป้ง

-นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นจนพอปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกับหน้ากระฉี ก เตรียมไว้

วิธีทำส่วนผสมหน้าขนม

-ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิคนให้ละลายเข้าด้วยกัน เทใส่ในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอน)

ใช้ไ ฟปานกลางกวนจนข้ นและเ ดื อ ดทั่ว ยกลงจากเตา เตรียมไว้

วิธีทำขนมใส่ไ ส้แบบห่อใบตอง

1. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไ ส้ได้มิ ด) จากนั้นหยิบไ ส้กระฉี กวางลงไปตรงกลาง

แล้วหุ้มแป้งให้มิ ด วางขนมลงบนใบตองที่ซ้อนกัน

2. หงายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้น (ด้านนวล) แล้ววางทับด้วยใบตองแผ่นเล็ก วางไ ส้ขนมลงไป จากนั้นตักหน้าขนม

ประมาณ 1/2 ช้อนชา ใส่ด้านบนไ ส้

3. ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวที่เตรียมไว้คาดและกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย ตั ดปลายเตี่ยวให้เฉียง

และยาวพองาม วางเรียงห่อขนมลงในชุดนึ่ง

4. นำขนมไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเ ดื อ ดพ ล่ า นประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา

วิธีทำขนมใส่ไ ส้สูตรประยุกต์

1. ตักส่วนผสมหน้ากะทิใส่ลงในถ้วยขนาดเล็ก (หรือพิมพ์พลาสติก) ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ เตรียมไว้

2. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไ ส้ได้มิ ด) จากนั้นหยิบไ ส้กระฉี กวางลงไปตรงกลาง

แล้วหุ้มแป้งให้มิ ด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเ ดื อ ดจนลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้

3. ค่อย ๆ นำส่วนผสมไ ส้วางลงในพิมพ์อย่างเบามือให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณที่มา:http://banhaobetta.com/5726/?fbclid=IwAR3XFSeKuAzAonZRNOYDEusOXErazcZfEWLpLwv4c_TA2NMF8RkhrEYFRmE

เครปโรลฝอยทอง

วิธีทำเครปโรลฝอยทอง สูตรแป้งนุ่มครีมแน่นหวานละมุน

ส่วนผสม เครปโรลฝอยทอง
ไข่ไก่ 4 ฟอง  นมสด 300 ก.  เนยละลาย 60 ก.  เกลือ 1/2 ชช. น้ำตาลทรายแดง 60 ก. กลิ่นวานิลลา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 ก.
วิปปิ้งครีม 200 ก. น้ำตาลไอซิ่ง 20 ก. ฝอยทอง

วิธีทำเครปโรลฝอยทอง
• ติไข่ ใส่นม เนยละลาย เกลือ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ผสมให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

กรอง 1 รอบ ให้เนียน

ตั้งกระทะเตรียมท อ ด ทาเนยบาง ๆ ก่อนท อ ด ท อ ดด้วยไ ฟอ่อน

ท อ ดเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น

ใช้ตะกร้อมื อติวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู

วางแป้งแล้วใส่วิปครีมเยอะ ๆ ใส่ฝอยทอง แล้วห่อง่าย ๆ พับด้านข้างแล้วม้วนไปให้สุด

เสร็จเรียบร้อย