หอยลายผัดน้ำพริกเผา

 หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

 

ส่วนผสม สำหรับ 2

    หอยลาย1 กก.
    ใบโหระพาตามชอบ
    น้ำพริกเผาแม่ประนอม3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำพริกเผาแบบเผ็ด (ตามร้านก๋วยเตี๋ยว)1 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมสับ5 กลีบ
    พริกขี้หนู5 ดอก
    น้ำมันหอย
    น้ำตาล
    น้ำปลา

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที

    1.ก่อนอื่นจะต้องล้างหอย หรือแช่น้ำก็ได้ ให้คายขี้โคลนออกมา ล้างหลายๆน้ำเลย
    2.หลังจากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่หอยลงไป(สะดุ้ง) ไม่ต้องสุกมาก

    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา
    3.ผัดพริกกับกระเทียมให้หอม

    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา
    4.ใส่น้ำพริกเผาทั้ง 2 แบบลงไป
    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

    5.ผัดน้ำพริกเผา พร้อมใส่น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำปลาลงไป ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย
    เคล็ดลับ: ไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ เพราะน้ำพริกเผาส่วนใหญ่หวานอยู่แล้ว
    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

    6.ใส่หอยลงไปผัดให้เข้ากัน จนฝาเป็นสีส้มคือสุก แล้วใส่ใบโหระพาลงไปค่ะ
    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

    7.ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย
    วิธีทำ หอยลายผัดน้ำพริกเผา 

    8.อาจจะประยุกต์โดยต้มเส้นสปาเกตตี้ แล้วเอามาคลุกแบบเราก็ได้

ที่มา : https://www.wongnai.com/recipes/ugc/a0730e8784e343f295d10aa47ea5c4e5?ref=ct

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

เครื่องปรุงและส่วนผสม หอยลายผัดน้ำพริกเผา

• หอยลาย 500 กรัม
• โหระพาเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
• พริกขี้หนู 15 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4-1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำอาหาร หอยลายผัดน้ำพริกเผา

1.นำหอยลายใส่กะละมัง ใส่น้ำเปล่าโรยเกลือป่นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้หอยลายคายโคลน ซาวล้างหลายๆ น้ำ จนน้ำดูใสสะอาด เทน้ำทิ้ง พักไว้

2.กระเทียมปลอกเปลือกออกเล็กน้อย สับให้ละเอียด พริกขี้หนูเด็ดขั้วทิ้งล้างน้ำ บุบแล้วสับหยาบๆหรือโขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูและเกลือเข้าด้วยกันพอแหลก

3.กระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมเหลือง ใส่หอยลายลงผัดพอให้สุก เติมพริกขี้หนูบุบลงแล้วผัด ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย น้ำปลาดี น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ เติมโหระพาแล้วผัดให้พอสุกปิดไฟ

4.ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

ยำหอยแมลงภู่

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ ยำหอยแมลงภู่

• หอยแมลงภู่ 500 กรัม
• ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้หั่นฝอย 1/4 ถ้วย
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• พริกขึ้หนูโขลกพอแตก 15 เม็ด
• กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย

วิธี ทำอาหาร ยำหอยแมลงภู่

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ดึงหนวดที่ติดดินออก ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. นำกระทะตั้งไฟแรง พอร้อนใส่หอยแมลงภู่ (ไม่ต้องใส่น้ำ) คนให้ทั่ว พอสุกตักขึ้น

3. ผสมพริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลก น้ำปลาและน้ำมะนาว เพื่อทำเป็นน้ำปรุงรส

4. ใส่หอยลงในภาชนะคลุก ใส่หอมแดง ขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปรุงรส เคล้าเบาๆ

5. ตักใส่จาน โรยด้วยในสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ยำหอยแครง

     วันนี้ขอประเดิมเมนูอาหารยำแซบๆกันดีกว่า หอยแครงนอกจากจะไปลวก ย่าง ก็จะสามารถนำมาประกอบอาหารอย่างอื่นได้ ยำหอยแครงเป็นอาหารไทยที่ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนที่ปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับเลือดน้อย เลือดจาง  หอยแครงจะช่วยภาวะดังกล่าวได้ดีที่เดียว มาดูส่วนผสมในการทำยำหอยแครงกันครับ

สูตรการทำยำหอยแครง
ส่วนประกอบหลัก
• หอยแครงลวก 1 กิโลกรัม
• ตะไคร้ 3-4 ต้น
• หอมแดง 4-5 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
• ใบสะระแหน่

น้ำยำหอยแครง

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 

• น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ 

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 

• พริกขี้หนูสวนบุบพอแตกหรือหั่น

วิธีทำยำหอยแครง

1.แช่หอยแครงในน้ำเกลือประมาณ 40 นาที เพื่อให้หอยแครงเปิดฝาคายขี้ดินออกมา

2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและต้นตะไคร้ทุบลงไป จากนั้นนำหอยแครงลงไปลวกประมาณ 1 นาทีครึ่ง แล้วยกหอยแครงขึ้นแกะเอาแต่เนื้อหอยแครง 

3. หั่นตะไคร้ หอมแดงและผักชีฝรั่ง

4. นำน้ำยำที่เตรียมไว้ผสมคนให้ทุกอย่างเข้ากัน

5. ใส่เนื้อหอยแครงลงไป แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว 

6. โรยด้วยใบสาระแหน่

เป็นไงบ้างครับ เป็นเมนูอาหารไทยที่ทำง่ายอย่างที่ผมบอกไหม ยังไงลองไปทำทานกันดูสำหรับ ยำหอยแครง แซบถึงใจแน่นอนครับ

ยำหอยแครง

ยำหอยแครง
            
          ยำหอยแครงเป็นอีกเมนูที่เห็นแล้วเรียกน้ำย่อยได้ดีมาก พูดแล้วน้ำลายไหล อิอิ มาดูส่วนผสมง่าย ๆ พื้น ๆ หาได้ทั่วไปใคร ๆ ก็ทำได้จ้า 

ส่วนผสม ยำหอยแครง
            
         • เนื้อหอยแครงลวก (พอสุก) 100 กรัม
         • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
         • มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย
         • พริกขี้หนูซอย 
         • ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ
         • แรดิชฝานบาง ๆ (อ้อใช้เป็นเครื่องเคียง)
         • น้ำพริกเผา 
         • น้ำตาลทราย
         • น้ำปลา 
         • น้ำมะนาว (อาจไม่ต้องใส่ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากอยู่แล้ว)
            
          หมายเหตุ : จำนวนและปริมาณตวงตามชอบเลยนะ เปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อมตามชอบเลยจ้า

วิธีทำ ยำหอยแครง
            
          1. ลวกเนื้อหอยแครง นำใส่ชามผสม ตามด้วยตะไคร้ซอย มะม่วงสับ พริกขี้หนูซอย และใบสะระแหน่เล็กน้อย เตรียมไว้
            
          2. ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชามหอยแครงลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

หอยหลอดผัดฉ่า

   ผัด ฉ่าเป็นอาหารที่ถูกปากใครหลายๆคน ด้วยรสชาติอันจัดจ้าน เผ็ดร้อน ประโยชน์จากสมุนไพรหลากหลายทั้งพริกไทยอ่อน กระชาย ใบมะกรูด พริก กระเทียม และช่วยดับคาวให้เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย เช่น ปลาดุก อาหารทะเล

วัตถุดิบ
หอยหลอดแกะเปลือก 200 กรัม
เห็ดชิเมจิ 1/2 ถ้วยตวง
กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแหลบ 2 เม็ด
พริกขี้หนู 5 เม็ด
ใบกระเพรา 1 กิ่ง
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
**********************************

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนผัดกระเทียมสับ พริกขี้หนูโขลกพอหยาบๆจนหอม ตามด้วยกระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย

2. ใส่เห็ดชิเมจิ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ตะหลิวผัดเบาๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอยหลอดตามลงไป เติมพริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ ขยุ้มใบกระเพราลงไป ผัดต่อจนหอยหลอดสุก ตักใส่จานเสิร์ฟ

หอยหลอด ลักษณะคล้ายหลอดกาแฟ ความยาวประมาณ 7เซนติเมตร เนื้อสีขาวขุ่น ส่วนหัวนิ่ม ส่วนปลายเหนียว แหล่งที่พบมากในประเทศไทย
คือ ดอนหอยหลอด จังหวัดสมุทรสงคราม