คุกกี้สิงคโปร์ 

ส่วนผสม

1. แป้งเอนกประสงค์ 300 กรัม
2. เนย 150
3. เม็ดมะม่วงฯ
4. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
5. ผงฟู 1-2 ชช
6. น้ำมัน 1 ชต
7. ไข่ไก่ 2
8. เกลือ 1 ชช
9. กลิ่นวานิลา 1/2 ชช

   
   

   ขั้นตอน

   • เอาแป้ง ผงฟู ใส่รวมกัน ร่อนทั้งหมดใส่อ่าง พักไว้สักแปป เอาเนย น้ำมัน น้ำตาลไปตีให้เนื้อเข้ากัน นวดอีกนิดหน่อย

   

   
   

   

   
   

   

   • นำมาคลึงความหนาประมาณ 1ซม-1นิ้ว แล้วแต่ชอบ กดด้วยพิมพ์ใส่ให้เต็มถาด ช่วงนี้ให้วอร์เตาอบ 180°

   

   
   

   

   
   

   

   • จากนั้นเอาไข่ผสมกับเกลือและกลิ่นวานิลา (เราใช้แต่ไข่แดง ผสมกับสีของกลิ่นวานิลาแล้ว สีจะออกมาสวย) ทาบนหน้าขนมที่วางเมล็ดมะม่วงฯ เสร็จแล้วเอาเข้าเตาอบ ประมาณ 12-15 นาที เป็นอันเสร็จ

   

   
   

   

   ที่มา:https://cookpad.com/th/recipes/8587178-%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%AA%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B9%8C

กุ้งอบวุ้นเส้นแสนอร่อย

ส่วนประกอบ กุ้งอบวุ้นเส้นแสนอร่อย

• กุ้ง 150 กรัม

• วุ้นเส้น 75 กรัม

• ขิงซอยแผ่น 50 กรัม

• เบคอนหั่นชิ้น 100 กรัม

• ผัดขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น

• หัวหอมใหญ่หั่นแบบหยาบ

• ผักชีเด็ดเป็นใบ
• น้ำมันหอย 100 กรัม

• ซีอี๋วขาว 50 กรัม
• ซอสปรุงอาหาร 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• เหล้าจีน
• น้ำซุปไก่

วิธี ทำอาหาร กุ้งอบวุ้นเส้นแสนอร่อย

1. เรียงมันหมูแข็ง (อาจใช้เบคอน) ลงบนก้นหม้อที่จะใช้อบ ตามด้วยหมูสามชั้นที่หมักไว้แล้ว จากนั้นนำขิง กระเทียม รากผักชี หอมหัวใหญ่ ต้นหอม พริกไทยดำ และซวงเจีย ใส่ลงไป โดยวางให้กระจายทั่วๆ กัน  ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ อบไปซักพักเพื่อให้หมูสามชั้นสุก (ระวังมันหมูที่รองก้นหม้อไว้อาจจะไหม้ได้)

2. ระหว่างที่อบหมูสามชั้นอยู่นั้น ให้นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาใส่ชาม โดยผสมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะมากเพราะวุ้นเส้นจะแฉะและเละเกินไปเมื่ออบเสร็จ) จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ได้แก่ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล และซอสปรุงรส แล้วคนผสมให้เข้ากัน

3. เมื่อหมูสามชั้นที่อบไว้เริ่มสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมของวุ้นเส้นที่เตรียมไว้เทลงไป อบต่อสักพักค่อยเปิดฝาเพื่อคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที ปิดฝาอบต่อจนวุ้นเส้นสุกนิ่มดี

4. น้ำกุ้งที่เตรียมไว้วางลงบนวุ้นเส้น ปิดฝาอบต่อ พอกุ้งเริ่มสุกก็นำออกเสริฟได้เลย

เคล็ดลับ

- ไม่ควรอบกุ้งนานจนเกินไป เพราะเนื้อกุ้งจะแห้งและแข็งเกินไปไม่น่ารับประทาน

- รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยตำกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว

ไก่อบ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง ไก่อบ

• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา

• สะโพกไก่ 1 ชิ้น

• กระเทียมใหญ่ปลอกเปลือก 5 กลีบ

• ปีกไก่บน 4 ชิ้น

•  รากผักชีล้างสะอาด 3 ราก

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• ตะไคร้หั่นเป็นแว่นบาง 1 ต้น

• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือปรุงรส 1 ช้อนชา

• นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำอาหาร ไก่อบ

1.เอาไก่ทั้งหมดที่ได้เตรียมไว้นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นระหว่างรอให้ไก่สะเด็ดจากน้ำ ก็เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงโดยใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ตะไคร้ ลงไปในครกต่อจากนั้นให้โขลกอย่างละเอียด ต่อไปให้นำเครื่องปรุงที่โขลกละเอียดนำไปคลุกเคล้ากับไก่ทั้งหมดโดยใส่นมสดรสจืด น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาวลงไปบนไก่ คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อไก่ แล้วจากนั้นก็โรยด้วยเกลือปรุงรสแล้วก็คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อให้ทั่ว เสร็จแล้วจึงนำไก่ที่หมักได้ไปใส่ไว้ในกล่องพลาสติก จากนั้นจึงนำไปแช่ตูเย็นไว้ซักประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

2.ต่อไปเป็นขั้นตอนสำคัญอบไก่ ก็อุ่นเตาอบไฟฟ้าไว้ที่ -180 °C เอาไก่ที่หมักไว้ในขั้นตอนแรกนำเข้าเตาอบได้แล้วตั้งเวลาซักประมาณ 30 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ไก่อบหม้อดินสามรส

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ไก่อบหม้อดินสามรส
- เนื้ออกไก่ (เลาะหนังไก่ออก) หั่นลูกเต๋า ขนาด 2×2 นิ้ว 500 กรัม
- พริกขี้หนูเขียว - แดง (ทุบให้แตกๆ) 10 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 15 เม็ด
- กระเทียม 20 กลีบ
- กระเทียมโทนสด 8 เม็ด
- ขิงแก่ (ปอกเปลือกหั่นแว่นบาง) 5 แว่น
- รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
- มะนาว 2 ผล
- น้ำตาลไลท์ชูการ์ 9 ซอง
- รสดี รสไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (ซอยให้ละเอียด) 1 ช้อนชา
- ผักชีเด็ดช่อและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น (สำหรับโรยหน้า)

วิธี ทำอาหาร ไก่อบหม้อดินสามรส
1.นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดใส่ลงไปในครก โคลกรวมกันจนละเอียด  เทใส่ลงในชาม
2.ใส่เนื้ออกไก่ และรสดี รสไก่ ผสมคละเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3.ตั้ง กระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใช้ไฟประมาณกลางๆ จากนั้นนำเนื้ออกไก่ลงผัด ใส่ขิง พริกขี้หนู และกระเทียมโทน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลไลท์ชูการ์ ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
4.โรยผักชีซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อเสร็จแล้วตักใส่หม้อดิน ปิดฝา นำไปอบหรือนึ่งจนสุก
5.บีบ มะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตกแต่งด้วยการโรยผักชีเด็ดช่อ และพริกชี้ฟ้าแดง หั่นเส้น เสิร์ฟให้รับประทานคู่กับข้าวสวย

กุ้งอบเกลือ

เมนูวันนี้....ง่ายมากๆ

     วันนี้มีแค่  "กุ้งแชบ๊วยอบเกลือ"  เบื่อกับข้าวยังไงไม่รู้

เลยทำกุ้งอบเกลือกินกับข้าวต้มแบบง่ายๆเท่านั้นพอ

กรรมวิธีขั้นตอนในการทำนั้นก็แสนจะง่าย

มาลงมือทำกันเลยครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา

วัตถุดิบเครื่องปรุงก็มีแค่

กุ้งแชบ๊วยกับเกลือป่น 2 อย่างเท่านั้นเองครับ

เลือกใช้กุ้งตัวใหญ่ๆหน่อยนะครับ

เวลาอบมันจะหด ใช้กุ้งตัวเล็กๆประเดี๋ยวจะไม่สวย ไม่น่าทาน

กุ้งแชบ๊วยที่ซื้อมาตัวใหญ่พอสมควร

(เทียบกับปากกาดูความใหญ่)

รวมแล้วทั้งหมด 17 ตัว ราคา 150 บาท

*นี่ก็คือเหตุผลว่าทำไมถึงกินอย่างเดียว..พอ..เยอะแล้ว

       วิธีทำ 

ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดกุ้งทิ้งให้หมดแล้วนำเรียงใส่ในหม้อ

โรยเกลือป่นลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ใส่น้ำนิดหน่อย

ไม่ต้องมากเพราะประเดี๋ยวน้ำในตัวกุ้งจะออกมาอีก

ใส่มากจะกลายเป็นกุ้งต้มเกลือ นะจะบอกให้

      เสร็จแล้วก็ปิดฝาหม้อตั้งไฟปานกลาง

อย่าใช้ไฟแรงประเดี๋ยวไหม้

พอเดือดก็ยกหม้อเขย่าเบาๆ

เพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปแทรกแซงในตัวกุ้ง

ใช้เวลาอบบวกเขย่า ประมาณ 5 นาที

ถ้ามากกว่านั้นกุ้งจะหดตัวทำให้ไม่สวย

ตอนนี้ช่วงนาทีที่ 3 ใกล้สุกแล้ว

กุ้งสุกไวครับเห็นไฟก็แทบจะสุกแล้ว

กลัวร้อนจนตัวงอเชียว

หลังจาก 5 นาทีผ่านไป

ก็จะได้กุ้งแชบ๊วยอบเกลืออย่างที่เห็นครับ

      เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก เด็กๆทานได้ผู้ใหญ่ก็ทานดี

กุ้งคั่วเกลือ(กุ้งอบเกลือ)

          สืบเนื่องจากเมื่อเช้าไปจ่ายตลาดแล้วเห็นกุ้งสดราคาถูกเลยรีบซื้อโดยไม่ทัน คิดว่าจะทำเมนูอะไรดี พอกลับมาก็เลยพยายามครุ่นคิดว่าจะเอาอย่างไรดีกับกุ้งที่เยอะเป็นกิโล ฯ แบบนี้ วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งคั่วเกลือสูตรจากคุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นอกจากใส่เกลือลงไปคั่วกับกุ้งแล้วยังเพิ่มเนยลงไปอีกด้วย ทำให้เนื้อกุ้งหวานหอมและฉ่ำเนย มีความเค็มจากเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ลงตัวสุด ๆ

 ส่วนผสม กุ้งคั่วเกลือ

           กุ้ง 500 กรัม
          เกลือ 1 ช้อนชา
          เนยสด (ชนิดเค็ม) 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำกุ้งคั่วเกลือ
          1. ใช้กรรไกรตัดหนวดกุ้ง ตัดหัวนิดหนึ่งแล้วดึงของเสียบนหัวออกมา ตัดหลังกุ้งเพื่อดึงเส้นกลางหลังออกมา ล้างให้สะอาด

          2. จากนั้นก็นำมาใส่กระทะ ใส่เนยสดและเกลือลงไป

          3. ปิดฝา แล้วเปิดไฟแรงสุด พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้เขย่ากระทะ (เปิดฝาคนก็ได้)

          น้ำที่ค้างในกระทะอย่าทิ้ง ให้เทราดกุ้งเลย จริง ๆ คิดว่าถ่ายภาพไว้ แต่ปรากฏว่าไม่มีภาพ แฟนเราชอบจิ้มกุ้งกินกับน้ำที่เหลือค้างในกระทะ เขาว่าหอมอร่อย หากจะใช้ไมโครเวฟก็ปิดฝาแล้วใช้ไฟแรงสุด 3 นาทีจะเป็นอันเสร็จ แต่กุ้งจะแข็งกว่าทำด้วยเตาไฟฟ้า หรือเตาแก๊ส หากใช้เตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน ให้ใช้ไฟแรงสุด 250 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 20 นาที ไม่ต้องปิดฝานะ ไม่อย่างนั้นกุ้งจะสุกช้า เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดนะคะ จะยิ่งอร่อยขึ้น

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
          เกลือ
          น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย)
          น้ำมะนาว
          น้ำส้มสายชู
          กระเทียม
          พริก
          ใบสะระแหน่

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

          นำเกลือ น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู กระเทียม พริก และใบสะระแหน่ มาปั่นให้เข้ากัน สัดส่วนตามชอบ (แบบกะ ๆ เอา ทำเมื่อไรรสชาติไม่เคยเหมือนกันเสียที)

กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อดิน

:: ส่วนผสม และเครื่องปรุงน้ำกุ้งอบวุ้นเส้น ::

1. น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย  (1 ถ้วย + ครึ่งถ้วย)
2. พริกหอม 1 ชช. ........ (เรียกอีกชื่อว่า ซ่วงเจี่ย)
3. พริกไทยป่น 1 ชช.
4. ซีอิ๊วขาว , น้ำมันหอย , ซอสถั่วเหลือง อย่างละ 2 ชต.
5. น้ำตาลทราย 1-2 ชช.
6. กระเทียม 10 กลีบ  (ปอกเปลือก)
7. ขิงแก่ 1 ชต.  (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
8. เหล้าจีน 1 ชต.
9. น้ำมันงา 1 ชต.
10. เกลือป่น 1/2 ชช.

:: วิธีทำน้ำกุ้งอบวุ้นเส้น ::

อันดับแรกเลยก็โขลกขิง พริกหอม  และกระเทียมรวมกัน

ผสมเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดในหม้อใบย่อมๆ   คนให้เข้ากันดี

แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ชิมรสดูตามชอบ ....... ออกเค็มนำ แทบจะไม่มีรสหวานเลย  และจะหอมเครื่อง ได้กลิ่นเผ็ดของขิง ได้กลิ่นกระเทียม น้ำมันงา  ซึ่งถ้าใครอยากเพิ่มรสไหน หรือกลิ่นอะไรอีก ก็เพิ่มลดได้ตามชอบเลยนะคะ ...... พอได้รสตามชอบแล้วก็ปิดไฟค่ะ  เป็นอันว่าเราได้นำสำหรับปรุงรสกุ้งอบวุ้นเส้นแล้วนะคะ ซึ่งน้ำอันนี้ ถ้าเก็บไว้ข้างนอก อากาศธรรมดาๆ ได้ประมาณ 2 วัน  แต่ถ้าเก็บในตู้เย็น จะอยู่ได้เป็นเดือน

:: ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น ::

1. วุ้นเส้นแบบแห้ง 80 กรัม
2. น้ำปรุงรส 3/4 ถ้วย
3. กุ้งสด 5-6 ตัว  (แต่พิมมีแค่ 4 ตัวค่ะ ^^")
4. เบคอนแผ่นยาว 3 นิ้ว ประมาณ 4 ชิ้น
5. ขิงแก่หั่นเป็นชิ้นบางๆ 4 ชิ้น
6. คึ่นช่าย 1-2 ต้น
7. พริกไทยป่น

:: เตรียมเครื่อง และลงมือทำ ::

อันดับแรกมาดูที่กุ้งกันก่อนนะคะ  ให้เลือกใช้กุ้งสดๆ  ที่ตัวยังใสอยู่ เพราะพออบออกมาแล้วกุ้งจะสวยมาก .. ก็เอากุ้งมาตัดหนวด ตัดส่วนแหลม ๆ ตรงหัวทิ้งไป  (ไม่ต้องแกะเปลือกกุ้งออก)  ล้างน้ำสักทีนึง แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำ

เบคอน ... พอดีพิมมีแบบชิ้นใหญ่ ยังไม่ได้สไลด์ ก็เอามาหั่นเป็นชิ้นบางๆ  ปริมาณกะว่าให้พอวางแปะตรงก้นหม้อได้หมด

ขิงแก่ .. ก็ปอกเปลือก ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ สัก 4-5 ชิ้น

วุ้นเส้น .. ใครใช้วุ้นเส้นสด ไม่ต้องแช่น้ำค่ะ แต่ถ้าเป็นวุ้นเส้นแบบแห้ง แช่น้ำให้นิ่มก่อน   .... (เมนูนี้ แนะนำวุ้นเส้นแห้ง จะอร่อยกว่าใช้วุ้นเส้นสดเยอะ)

พอแช่วุ้นเส้นนิ่มแล้ว ก็เอามาตัดเป็นท่อนสักนิด ไม่ต้องสั่นมาก กะว่ายาวสักคืบนึงก็พอ  เวลาคีบกิน จะได้สะดวกๆ หน่อย

เมื่อเตรียมเครื่องเสร็จแล้วก็ลงมือทำกัน ..... โดยเอาวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ลงในกาละมังใบย่อมๆ ใบนึง แล้วก็เทน้ำปรุงรสใส่ลงไป  ตามด้วยกุ้งสด แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

จากนั้นก็หันไปเรียงเบคอนลงที่ก้นหม้อที่ เราจะใช้อบวุ้นเส้นกันค่ะ  ตามด้วยขิงแผ่นๆ ...... (ถ้าไม่มีเบคอน ใช้มันหมูแทน / ถ้าไม่มีมันหมู สเปรย์ด้วยน้ำมันบางๆ แทนก็ได้)

เรียงเสร็จ ก็เอาวุ้นเส้นที่เราผสมไว้ เทใส่ตามลงไป

จากนั้นก็เอาขึ้นตั้งเตาไฟอ่อนๆ  (อย่าลืมปิดฝาด้วย)

ตั้งไฟไปสักแป๊บ จัดการจับหูหม้อ 2 ข้างขึ้น แล้วก็เขย่า ๆ หม้อสักหน่อยค่ะ (เขย่าในลักษณะที่ให้ส่วนผสมในหม้อผสมกัน)   แล้วก็ตั้งไฟต่อ  ... อีกสักแป๊บ ก็จับขึ้นมาเขย่าอีกสักรอบค่ะ  ตั้งไฟต่ออีกแป๊บนึง ..... จากนั้นก็เปิดดูว่าเส้นนิ่มใช่ได้หรือยัง

ถ้าใช้ได้แล้วก็เอาคึ่นช่ายใส่ลงไป   โรยพริกไทยตามลงไปนิด ๆ ด้วย ..... แล้วก็ปิดฝา เขย่า ๆ หม้ออีกสัก 2-3 ที .... เป็นอันว่าเราทำกุ้งอบวุ้นเส้นเสร็จแล้ว

สุดท้าก็ยกเอาไปเสริฟได้เลย  โดยจะเทใส่จาน เพื่อให้กินได้ง่ายๆ  หรือว่าเสริฟทั้งหม้อนี่ ก็ได้ฟิลด์ไปอีกแบบ

ที่มา ครัวบ้านพิม www.pim.in.th

กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม
1. วุ้นเส้น    1 ห่อ  (บ้านนี้สามสาวชอบทานวุ้นเส้นค่ะ เลยเน้นวุ้นเส้นอย่างเยอะ)
2.กุ้ง      200กรัม
3.กระเทียม+รากผักชี+พริกไทย  2  ชต.
4.ต้นหอม,ผักชี,คื่นฉ่าย
5.ผงปรุงรส      1 ชช
6.ซอสปรุงรส   2ชต.
7.ซีอิ้วขาว        2 ชต.
8.น้ำตาลทราย 1/4 ชช
9.น้ำมันงา  นิดหน่อย
10ซีอิ้วดำ        1   ชต
11.น้ำมันหอย  2  ชต.
12 ขิงแก่        4 แผ่น  (ไม่มีไม่ได้ใส่)
13. น้ำซุป        3/4-1ถ้วย  (ไม่มีไม่ต้อง  ใส่น้ำเปล่าแทน)
14.เบค่อน     100กรัม (ไม่มี ไม่ได้ใส่)

น้ำปลาในภาพ ไม่ได้ใช้

วิธีทำ
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน

นำสามเกลอลงผัดให้หอม


ใส่กุ้งลงผัด ใส่น้ำซุปนิดหน่อย


ใส่ผงปรุงรส,ซอสปรุงรส,น้ำตาลทราย,น้ำมันหอย,ซีอิ้วขาวใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้

ตักกุ้งขึ้นพักไว้

น้ำที่ผัดกุ้งอย่าเททิ้งนะคะ  ให้เติมซีอิ้วดำ,น้ำมันงา  แล้วใส่วุ้นเส้นลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน



น้ำแห้งเกินไป ให้เติมน้ำซุปเพิ่มค่ะ

เห็นน้ำท่วมแบบนี้ไม่ต้องตกใจนะคะ  ให้ชิมรสชาติดูว่าถูกใจมั๊ย  สีซีดไปนิด ให้เติมซีอิ้วดำเพิ่มอีกนิดค่ะ
ใส่กุ้งที่พักไว้ ใส่ต้นหอม+คื่นฉ่ายลงผัด

เสร็จแล้วค่ะ


ตักใส่จาน โรยผักชี  เตรียมเสริฟ   ขอให้อร่อยนะคะ

**********************************************************************
สูตรที่สอง
กุ้งอบวุ้นเส้นอย่างง่าย ที่ใครๆก้อทำได้ รสชาดอย่างภัตตาคาร

หวัดดีคับ เพื่อนๆ พบกันอีกแล้วนะคับ ผมก็มักจะโผล่มาโพสท์เอาตอนดึกๆทุกที ก็เพราะมัวยุ่งอยู่กับงานนั่นแหละครับ สาละวนทำแต่ขนม คนที่เข้ามาอื่นบทความของผมอาจจะว่า เอ…วันนี้มีเรื่องขนมอะไรอีกล่ะ ไม่มีครับ วันนี้มามีสูตรอาหารอร่อยๆ มาแนะนำกัน เพิ่งทำทานไปเมื่อวานซืนนี่เอง แบบว่าอยากทานกุ้งอบวุ้นเส้นขึ้นมา เลยงัดเอาวิทยายุทธสมัยเปิดร้านอาหารมาทำ ก้อยังอร่อยเหมือนเดิม ( ชิมเองอร่อยเอง อิอิ ) ฉะนั้นที่เห็นในรูปว่า แหม ใช้ภาชนะยังกะในร้านอาหารก้อไม่ต้องแปลกใจครับ เป็นของเก่าเก็บจากการทำร้านอาหารนั่นเอง แต่ถ้าชาวบล็อคท่านอื่นๆไม่มีภาชนะอย่างที่ผมใช้ ก้อทำได้ครับ จะใช้หม้อขนาดกะทัดรัด หรือ จะใช้หม้อแก้ว ชามแก้วทนไฟ โดยทำอาหารจานนี้ด้วยไมโครเวฟก้อได้ อีกอย่างตอนนี้กุ้งราคาตก ทานกุ้งกันเยอะหน่อยนะครับ จะได้ช่วยพี่น้องร่วมชาติ เค้าจะได้ไม่มาปิดถนนประท้วงกันให้เมื่อยอีก เอาล่ะ…..มาดูกันดีก่า ว่ามีอะไรเป็นวัตถุดิบและส่วนประกอบกันบ้าง

กุ้งอบวุ้นเส้น
ส่วนผสม
กุ้งขาว, กุ้งกุลา หรือ กุ้งแม่น้ำ เอาซักอย่างตามชอบนะจ๊ะ  จำนวนและปริมาณ ขึ้นอยู่กับกำลังทรัพย์ บวก กับจำนวนผู้บริโภค
วุ้นเส้น    หนึ่งห่อ ก็พอ หรือ คนมาก ก็เพิ่มวุ้นเส้นไปอีก จะได้ไปเปลืองกุ้งงัยล่ะ
พริกไทยดำ  พอประมาณ โขลกหยาบๆนะครับ จะได้หอมๆ ชอบมากก้อใส่มากไม่ว่ากัน
รากผักชี  อันนี้สำคัญขาดไม่ได้ เอาซัก 2-3 รากแล้วกัน ถ้ารากเล็กก็สองรากใหญ่ อันเดียวก็เอาอยู่
กระเทียม            บุบให้แตก ประมาณ 2-3 กลีบ
หัวหอมแดง           บุบให้แตก ประมาณ 3 หัว ก็พอแล้ว
ต้นหอม / ผักชี  หั่นเป็นท่อนๆ ใส่ตามชอบเลย แต่แนะนำว่า ผักชีมากหน่อย จะหอมมากๆจ้า
ชวงเจีย  เครื่องเทศตัวนี้จะใส่หรือไม่ก็ได้นะครับ แต่ถ้าใส่แล้วก็ควรลดปริมาณพริกไทยดำลงหน่อย ไม่งั้นเผ็ดแย่
มันหมูแข็ง     จะใส่หรือไม่ก็ได้นะครับ จริงๆแล้วเอาไว้กันไม่ให้วุ้นเส้นติดหม้อต่างหาก จะใช้เบคอนแทนก็ได้นะครับ ทานได้อีกด้วย แต่ระวังรสชาดอาจออกเค็มเกินไป
น้ำมันหอย     แนะนำเลยแล้วกัน หยั่นหว่อหยุ่น ขวดธรรมดาอร่อยมากๆ พิสูจน์มาหลายยี่ห้อแล้ว ผัดก็หอม รสชาดกลมกล่อม อย่าไปซื้อแบบพรีเมี่ยมมาล่ะครับ เพราะจะเค็มกว่าแบบธรรมดามาก จานนี้แนะนำต้อง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว   ไหนๆใช้หยั่นหว่อหยุ่นแล้วก็ใช้มันยี่ห้อเดียวไปเลย ใส่ซะ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส  อันนี้บ้านผมใช้แม็กกี้ คือติดมาตั้งแต่เด็กๆอ่ะครับ ใส่แค่ 1 ช้อนชาก็พอ เดี๋ยวเค็มไม่รู้ด้วยนะ
ซีอิ๊วดำ   ก็หยั่นหว่ออีกนั่นแหละ เอาซีอิ้วดำเค็มนะครับ ไม่ใช่แบบที่เป็นซีอิ๊วหวานล่ะ เราใส่เอาสีสรรกับกลิ่นหน่อยเดียวครับ เอาแค่เหยาะๆ ให้พอสีสวยๆนะ ใส่มากไปอาจจะกลายเป็นกุ้งอบน้ำมันเครื่องได้ครับ
น้ำมันงา  ขาดไม่ได้จริง แต่ไม่ต้องซื้อขวดใหญ่มากนะครับขวดนึงใช้ได้ร่วมปี ใส่แค่ 1 ช้อนชาเอง เอากลิ่นหอมๆเท่านั้นแหละครับ
น้ำซุป  แล้วแต่ถนัดว่าจะเป็นซุปหมูหรือซุปไก่ ได้ทั้งนั้น ถ้าสะดวกก็ใช้ซุปคนอร์ไปเลย อย่ามัวเสียเวลาต้มกระดูกอยู่เลย ก้อบอกแล้วงัยว่าเป็นสูตรง่ายๆ จะให้ยุ่งยากไปทำไม จริงมะ? ใส่ไปในหม้ออบพร้อมกัน เอาแค่ครึ่งถ้วยก็พอครับ ( 125 – 150 มล. ) หรือจะใส่น้ำเปล่าแทน แล้วค่อยโรยผงรสไก่ไปก็ได้เอาง่ายไว้ก่อน อิอิ แต่อย่าใส่มากล่ะ เดี๋ยวไตวายหรอก
และสุดท้ายก็คือ เนยสด งัยจ๊ะ เอาเนยจืดนะครับ ใส่ไปซักก้อนเล็กๆ จะทำให้กุ้งอบวุ้นเส้นของคุณหอมจรุงใจ เปิดฝาหม้ออบมางี้ โหย ไม่อยากจะจิ้น เดี๋ยวจะหิวอีก
นึกไม่ออก เหรอคับ มาดูรูปกันดีกว่าแต่อายจัง เตาแก็สที่บ้านไม่ค่อยหรูสมกับเป็นเชฟเก่าเล้ย…
เริ่มจาก  ใส่วุ้นเส้น, พริกไทยดำโขลกหยาบๆ, รากผักชีทุบ, กระเทียมบุบ ใส่ไปรองพื้นก่อนครับ อาจจะใส่มันหมูหรือเบคอนไปด้วยก็ได้นะครับ

หอมแดงก็ใส่ประมาณเนี้ย  เอาให้กลิ่นหอมๆ

ซอสที่ผมใช้ ( จะเห็นได้ว่าเป็นแฟนพันธุ์แท้หยั่นหว่อหยุ่น) สัดส่วนตามที่ให้ไว้ข้างบนนะครับ ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ

จัดเรียงเอาไว้ในภาชนะ ควรเอากุ้งไว้ข้างบนดีกว่าครับ เพราะเดี๋ยวกุ้งจะแข็งกระด้าง ไม่ต้องกลัวว่าจะไหม้นะครับ ยังงัยก็ต้องคนให้ทั่วอีกครั้งอยู่แล้ว

ปิดฝาตั้งไฟเลยครับ ไฟแรงปานกลางนะครับ ไม่ควรใช้ไฟแรงมากครับ เดี๋ยววุ้นเส้นจะไหม้ แล้วไม่อร่อยนา….. ตั้งไฟซักประมาณ 2-3 นาที แล้วเปิดฝาคนเป็นครั้งคราว ให้วุ้นเส้นเคล้ากับซอสให้ทั่วนะครับ

พอกุ้งเริ่มสุก ก็คนเลยครับ ให้วุ้นเส้นกับซอสเข้ากัน และให้วุ้นเส้นเป็นเส้นใสด้วยนะครับ ยกเว้นว่าคุณใส่ซีอิ๊วดำมากไปจนมองไม่เห็นความใสของวุ้นเส้น

ปิดฝาตั้งไฟต่อจนกุ้งสุกชัวร์ๆ  สุดท้ายก่อนเสริฟ โรยผักชี ( เครื่องรางก่อนเสริฟ ) จะดูดีมาราศี เหมือนทานในเหลาเลยล่ะ

อุตส่าห์ทำซะอย่างงาม แต่ผมไม่ได้ทานทันทีหรอกครับ พอดีมีงานเพิ่มเติม เลยต้องไปแต่งขนมต่อ ทิ้งไว้ซะชืดเชียว แต่ก็ยังอร่อยนะแม้ว่าเส้นมันจะอืดๆไปหน่อย แนะนำให้ทานทันทีที่เสร็จจะดีกว่าครับ   หากเพื่อนคนไหนไม่มีเตาแก็สจะใช้ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟ ปิดฝาอบกับไมโครเวฟก็ได้ครับ เร็วกว่าด้วย ใช้กำลังไฟซัก 70 เปอร์เซ็นต์ก็พอครับ 5- 7 นาที พักออกมาคนบ้าง รับรองอร่อยไม่ต่างกันเลย วันนี้กว่าจะโพสเสร็จก็ดึกแล้วอ่ะครับ คงต้องขอตัวเอาหัวซุกหมอนก่อนครับ ไว้อารมณ์ครึ้มๆ ทำอาหารอะไรแปลกใหม่จะมานำเสนอใหม่นะครับ      Bon Appertit!!  ครับทุกคน….

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก   Sydneychocolatier   http://www.oknation.net/blog/print.php?id=80834