ข้าวต้มแห้งหมูสับ

ข้าวต้มแห้งหมูสับ อาหารเช้าสูตรเด็ดจากแม่กลอง

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          ข้าวต้มแห้ง หรือข้าวแห้ง หลายคนอาจจะไม่เคยกิน แต่ถ้าใครได้ไปเที่ยวตลาดน้ำอัมพวา หรือตลาดต่าง ๆ ในจังหวัดสมุทรสงคราม หรือแม่กลองก็จะคุ้นหน้าค่าตากับเมนูข้าวแห้งนี้แน่นอน มีให้เลือกหลายอย่างทั้งข้าวแห้งเป็ด ไก่ หมู ซี่โครงหมู และอีกมากมาย ไหน ๆ ก็กินข้าวต้มน้ำกันมาบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมากินแบบแห้งกันบ้างดีกว่า รับรองว่าอร่อยกว่าที่คิดไปดูวิธีทำกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

          กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

          พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา

          เนื้อหมูสับ 200 กรัม

          ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมันพืชสำหรับผัด

          กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

          ตับหมู หรือเลือดหมู 200 กรัม

          น้ำ 1-2 ถ้วย

          ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

          ข้าวสวยหุงสุก

          กระเทียมเจียว

          ตังฉ่าย

          ขึ้นฉ่ายซอย

          พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า

          น้ำส้มพริกดอง สำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ

          1. โขลกกระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้ากันดี ใส่เนื้อหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน เตรียมไว้

          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูสับ และตับหมูลงผักจนสุก เติมน้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้

          3. ตักข้าวใส่ในชาม ตักส่วนผสมหมูใส่ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตังฉ่าย ขึ้นฉ่ายซอย และพริกไทยป่น ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำส้มพริกดองตามชอบ พร้อมรับประทาน

ขิงดองสีชมพู

ขิงดองสีชมพู

          สูตรการทำขิงดองสีชมพู ทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นปี เสิร์ฟคู่กับเมนูเป็ดก็เด็ด หรือเคียงคู่กับซูชิก็เข้ากัน รู้ไหมว่า ขั้นตอนการทำง่าย ๆ จริง ๆ นะ

          ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยทำให้ไม่สบาย ตอนเช้าเลยต้องทำข้าวต้มกินกับผักกาดดองบ้าง หรือปลาเค็มบ้าง แต่ตอนนี้เริ่มเบื่อแล้ว เมื่อเช้าเปิดเจอเมนูขิงดอง อูย… เห็นภาพแล้วซี้ด แม้ขิงดองราคาไม่แพง แต่ถ้าทำกินเองมั่นใจกว่าเยอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขิงดองสีชมพู หรือ ขิงดองเจ มาพร้อมสูตรน้ำดองขิง และวิธีทำให้ขิงสีชมพู จะทำเป็นขิงดองหวาน หรือขิงดองเค็มก็ตามชอบ สำหรับคนกำลังลดน้ำหนักก็กินขิงดองลดความอ้วนได้ด้วยนะ ขิงดองกินกับอะไรก็อร่อย ถ้าหากอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเองก็ทำขิงดองส่งออกไปขายต่างประเทศกันเลยจ้า

 ส่วนผสม ขิงดอง

          ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
          น้ำเปล่าผสมเกลือ (สำหรับแช่ขิงและล้างความเผ็ดออกจากขิง)
          น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
          น้ำตาลทราย 400 กรัม (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)
          เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
          มะนาว 1 ลูก

วิธีทำขิงดอง

          1. ปอกเปลือกขิงออกแล้วซอยเป็นแว่นบาง ๆ นำไปแช่ในน้ำเกลือ พักทิ้งไว้ (เคล็ดลับคือ ถ้าเป็นขิงแก่ต้องคั้นและบีบกับน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้งจนขิงหายเผ็ด)

          2. เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันจนเดือดและน้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนอุ่น

          3. บีบน้ำเกลือจากขิงออกให้หมดแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมน้ำดองขิง คนให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวลงไป 1 ลูก (ขั้นตอนนี้ขิงจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน ๆ) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด (ถ้าเป็นขิงอ่อนสามารถกินได้เลยทันที หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเพื่อความอร่อยมากยิ่งขึ้น)