ปูผัดผงกะหรี่

เครื่องปรุงและส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

• ปูม้าหรือปูทะเลตัวกลางๆ 1 ตัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอม 2 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำอาหาร ปูผัดผงกะหรี่

1.ปูล้างทำความสะอาด แกะกระดองออก สับส่วนของตัวให้เป็น 4 ส่วน ก้ามปูใช้สันมีดบุบพอแตก หากเป็นปูไข่ให้แยกไข่ใส่ถ้วยไว้ต่างหาก พักไว้

2.หอมใหญ่ปลอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็น 8 ส่วน ต้นหอมขึ้นฉ่ายล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 ½ นิ้ว พริกชี้ฟ้าเด็ดขั้วล้างน้ำ หั่นเฉียงๆ กระเทียมบุบพอแตก ทั้งหมดพักไว้

3.กระทะตั้งไฟกลางเติมน้ำมันพืชพอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่ปูผัดพอสุก ใส่หัวหอมใหญ่ ผงกระหรี่ลงผัดอีกสักครู่ ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำพริกเผา น้ำมันน้ำพริกเผา นมสด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ลงในกระทะที่กำลังร้อนจัด ผัดให้พอสุกชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เผ็ดนิดหน่อย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าแดงลงผัดพอสุก ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

ปูทะเลนึ่งซีอิ๊ว

เครื่องปรุงและส่วนผสม ปูทะเลนึ่งซีอิ๊ว

• ปูทะเล  2  ตัว
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา  1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
• ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาวๆ 1 นิ้ว 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด

วิธี ทำอาหาร ปูทะเลนึ่งซีอิ๊ว

1.แกะกระดองปูออก สับปู 1 ตัว 4 ชิ้น วางเรียงเป็นรูปปูในจานที่จะนึ่ง    

2.ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำซุป คนให้เข้ากัน    

3.นำไปราดบนตัวปู โรยต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง นำไปนึ่งประมาณ 10 -15 นาที หรือจนปูสุก    

4.ยกลงจัดเสิร์ฟร้อนๆ