ส่วนผสม ไข่พะโล้
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ดเท่าที่มี
- เกลือป่น (ใส่เล็กน้อยให้มีรสเค็มช่วยประหยัดเครื่องปรุงชนิดอื่น)
- น้ำเปล่า ถ้าตุ๋นนานใส่ 3/4 ของขนาดหม้อภาชนะ
- ปีกบนไก่ (น่องหรือสะโพก) ปริมาณตามชอบ
- แท่งอบเชย 2-3 แท่ง (ใส่ให้พอมีกลิ่น)
- ดอกโป๊ยกั๊ก ตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บ ใส่ตามชอบ (ถ้าชอบหวานกลมกล่อมใส่เยอะหน่อย ไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนได้ หรือจะใส่น้ำตาลปี๊บ 1/2 ส่วน น้ำตาลทราย 1/2 ส่วนก็ได้)
- ซีอิ๊วขาว (ช่วยเพิ่มความหอมอร่อย ชิมรสหลังจากใส่เกลือป่นก่อนเติม)
- น้ำปลา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ซีอิ๊วดำ (ช่วยเพิ่มสีของไข่พะโล้ ถ้าชอบเข้มมากใส่เยอะหน่อย)
วิธีทำไข่พะโล้
- เริ่มแรกต้มไข่ก่อนเลย ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยจะได้ปอกเปลือกง่ายขึ้น
- ใส่น้ำเปล่าในหม้อภาชนะประมาณครึ่งหม้อภาชนะต้มจนเดือด จากนั้นใส่ปีกไก่ลงไปรอจนเดือด
- ใส่แท่งอบเชยและดอกโป๊ยกั๊กตามลงไป
- พอไก่สุกปรุงรสตามชอบ
- หลังปรุงรสเติมน้ำเปล่าลงไปให้ได้ 3/4 ของหม้อภาชนะ จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีหรือจนไก่เปื่อยนุ่มตามชอบ
- เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่พะโล้แบบง่าย ๆ ไว้กิน
ที่มา : https://cooking.kapook.com/view224304.html
