ล่าเตียง
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วบุบ ½ ถ้วยตวง
- กุ้งสดสับละเอียด ½ ถ้วยตวง มันกุ้งทั้งหมดบีบใส่ถ้วยแยกไว้
- หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ¼ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นฝอย 1 เม็ด
- ไข่เป็ด 6 ฟอง
- ใบเตย 3 ใบ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช็อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน
- กุ้งผ่าหลังดึงเส้นดำออก สับหยาบๆ ( บีบมันกุ้งใส่ถ้วยแยกไว้)
- หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าขนาดครึ่งเซนติเมตร
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่มันกุ้งลงผัดแล้วจึงผัดเครื่องที่โขลกให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่กุ้ง ตามด้วยหอมใหญ่ ปรุงรส ใส่ถั่วลิสงเป็นอันดับสุดท้าย ผัดจนแห้งตักใส่จาน
- เด็ดผักชีเป็นใบแช่น้ำไว้
- ซอยพริกแดงเป็นเส้นฝอยไม่ต้องแช่น้ำ
- ขยำไข่เป็ดกับใบเตยพอเข้ากันห้ามขยำแรงไข่จะขึ้นฟู กรองด้วยผ้าขาว ช้อนฟองทิ้งให้หมด
- ตั้งกระทะทาน้ำมันบางๆ ใช้กรวยโรยฝอยทองโรยสานเป็นตาข่ายสี่เหลี่ยม พอไข่สุกตักขึ้น
- วางพริกแดงเป็นรูปกากบาด วางใบผักชีทับ แล้วใส่ไส้ห่อเป็นสี่เหลี่ยม จัดใส่จานเสิร์ฟ
ที่มาhttp://zeedfood.blogspot.com/2011/01/blog-post_2665.html
สูตรที่มา: อ.ประภัสสร สุขสุทธิ์
รูปภาพ: zeedfood@gmail.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น