ขนมสอดไส้
ส่วนผสมตัวแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ¼ ถ้วย
ส่วนผสมไส้
- มะพร้าวทึนทึกขูด 5 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
- แบะแช ¼ ถ้วย
หน้าขนม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ¼ ถ้วย
- กะทิ 5 ถ้วย
- เกลือ 3 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 5 ใบ
วิธีทำ
- กระทะทองใส่มะพร้าว น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟ กวนจนเหนียว ปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ อบควันเทียนทิ้งไว้1 คืน
- ผสมส่วนตัวแป้ง นวดแป้งใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละนิด ห้ามเทครั้งเดียวหมดแป้งจะเหลว หมักไว้ประมาณ 30 นาที
- ทำส่วนของหน้าขนม โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะทอง คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อน กวนจนแป้งข้น (ถ้าไฟแรงหน้าขนมจะแตกมัน) ได้ที่แล้วยกลง
- นำแป้งที่นวดไว้แล้วมาห่อไส้ให้มิด วางบนใบตอง ตักหน้าขนมทับด้านบน ห่อให้ทรงสูง ใช้ไม้กลัด นึ่งไฟแรงประมาณ 15-20 นาที
สูตรที่มา: อ.ประภัสสร สุขสุทธิ์
รูปภาพ: zeedfood@gmail.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น