ขนมกล้วย

ขนมกล้วย

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน ¾ ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4. หัวกะทิ 1 ¼ ถ้วย
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 500 กรัม
7. มะพร้าวทึนทึกขูด(ผสมในเนื้อกล้วย) ½ ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

1. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นโรยหน้า 3 ถ้วย
2. เกลือ(สำหรับเคล้ากับมะพร้าวไว้โรยหน้าขนม) 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน นวดกับ กะทิ เกลือ น้ำตาล จนละลาย พักไว้
2. นวดกล้วยกับมะพร้าวจนกล้วยเละ แล้วเทใส่ในส่วนผสมข้อที่ 1
3. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นโรยหน้า 1 ลูก ผสมเกลือ 1 ช้อนชา
4. เทใส่ในถาดที่เตรียมไว้ หรือใช้ใบตองห่อก็ได้ เรียงขนมใส่ลังถึง นึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที

ที่มา http://zeedfood.blogspot.com/2011/01/blog-post_5673.html
สูตรที่มา: อ.ประภัสสร สุขสุทธิ์
รูปภาพ: zeedfood@gmail.com