น้ำพริกกะปิ เป็นน้ำพริกประเภทหนึ่งที่เป็นที่นิยมของคนไทยในทุกภาคด้วยรสชาติเผ็ด กลมกล่อม หอมกะปิอย่างดี รับประทานคู่กับผักสด ผักลวกได้ประโยชน์มากมายโดยไม่อ้วน คนโบราณถึงกับกล่าวว่าเวลาชายหนุ่มจะเลือกเฟ้นหาแม่ศรีเรือนมาเป็นคู่ครอง ให้ใช้วิธีฟังจากเสียงโขลกน้ำพริกนั่นเอง
วัตถุดิบ
1. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ ห่อใบตองนำไปย่างไฟช่วยเพิ่มความหอม
2. กระเทียมไทยติดเปลือกเล็กน้อย 6 กลีบ
3. หอมแดง 2 หัว
4. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
5. มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
9. มะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำต้มสุกอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตำกระเทียมไทย หอมแดงเล็กน้อย โขลกรวมกับกะปิ สากยีให้แหลกเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยพริกขี้หนูสวน แบ่งมะเขือพวงไว้ครึ่งหนึ่ง บุพอให้มะเขือพวงหน้าแตก ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย บิน้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำปลาแค่พอหอมๆ (ระวังเค็มจากกะปิแล้ว)บีบมะนาว เอาสากบดทุกอย่างเบาๆพอเคล้ากัน เติมน้ำสุกอุ่นเล็กน้อย ชิมให้ออกรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดนำหวานตาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวน มะเขือพวงบุ
คลุกกับข้าวสวยร้อนแนมผักสดหรือผักต้มตามชอบ เช่น แตงกวา หน่อไม้ ถั่วพู มะเขือผักกาดขาวลวก ดอกแคลวก บวบต้ม นิยมรับประทานกับปลาทูทอดตัวสีเหลืองทอง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น