ปกติจะใส่แต่กุ้ง แต่สูตรนี้อ้อขอแอบใส่ปลาหมึกกับหอยแมลงภู่ เป็นแก๊งทะเล มาดูวิธีทำกัน
ส่วนผสม น้ำปรุงรส
นมข้นจืด 1 ถ้วย 
พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวบุบ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสถั่วเหลือง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะหมายเหตุ : ส่วนผสมน้ำปรุงรส ให้เพื่อน ๆ ปรุงแล้วชิมรสตามชอบนะคะ แต่ละบ้านจะใช้เครื่องปรุงคนละยี่ห้อ รสชาติก็จะแตกต่างกันไป ปรุงแล้วชิมให้มีรสเค็ม ๆ มัน ๆ ก็ใช้ได้
ส่วนผสม ทะเลอบวุ้นเส้น
มันหมูแข็ง (หรือใช้เบคอนแทนได้) ขิงแก่ทุบหยาบ ๆ 3-4 ชิ้น กระเทียมทุบหยาบ ๆ 10 กลีบ รากผักชีทุบหยาบ ๆ พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวทุบพอแตก วุ้นเส้นแห้ง (ถุงเล็กขนาด 80 กรัม) แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4 นิ้ว (คลุกซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย พอให้สีสวย) กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ใส่ตามชอบจ้า ผักชีไทยหมายเหตุ : อัตราส่วนตามชอบเลยจ้า
วิธีทำทะเลอบวุ้นเส้น
1. นำส่วนผสมรองก้นหม้อ โดยวางมันหมูเป็นลำดับแรก ตามด้วยขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และวุ้นเส้น 2. เทน้ำปรุงรสใส่ตามลงไป ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟนานประมาณ 10 นาที (ในระหว่าง 10 นาที เปิดฝานิดเล็กน้อย กดวุ้นเส้นให้โดนน้ำปรุงด้วย เขย่านิดหน่อย) อบต่อจนเส้นเหนียว โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟหมายเหตุ : เมนูนี้เส้นวุ้นเส้นจะเหนียวนุ่ม รสเข้าข้นหวานมันกลมกล่อม หอมเครื่องเทศมาก ๆ โดยปกติส่วนใหญ่จะไม่ใส่นม ซึ่งอ้อทำทุกครั้ง ถ้าไม่มีนมอ้อจะไม่ทำเลย ติดความเข้มข้นไปแล้ว ลองทำทานดู แล้วจะติดใจ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น