ปีกไก่ทอด

เครื่องปรุงและส่วนผสม ปีกไก่ทอด

• ปีกไก่ท่อนกลาง 10 ปีก
• เกลือ
• พริกไทยป่น
• แป้งโกกิ
• พริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนชา
• ใบเตย 3 ใบ
• น้ำเปล่า (เย็น)
• น้ำมันพืช

วิธี ทำอาหาร ปีกไก่ทอด

1.ก่อนอื่น เราเอาปีกไก่มาผ่าเป็นสองซีกก่อน ปีกไก่จะมีกระดูกอยู่ 2 ท่อน ระหว่างกระดูก 2 ท่อน ก็จะมีช่องว่างอยู่ เราก็ผ่าตรงช่องนี้ ผ่าตรงช่องนี้จะผ่าง่ายมาก แล้วล้างให้สะอาดพักไว้ เริ่มหมักไก่ด้วยการ เอาไก่ใส่ชาม โรยพริกไทยป่นเท่าที่ต้องการ (ไม่ได้ตวง)

2.ใส่พริกแกงเผ็ด ประมาณ 1/2 -1 ช้อนชา แล้วแต่ชอบเผ็ดแค่ไหน

3.ใส่เกลือ ประมาณ 1 ช้อนชา ถ้าไม่ชอบเค็มก็ลดลง เกลือจะช่วยให้ไก่กรอบ

4.คลุกๆ ขย่ำๆ หมักไว้ก่อน ประมาณ 15 นาที ให้เข้าเนื้อไก่ ช่วงนี้ เราก็เอาใบเตย มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ รอไว้ก่อน พอจะทอด เราก็เอาแป้งโกกิ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไป เทน้ำเย็นจัดลงไปนิดหน่อย พอให้แป้งละลาย แป้งโกกิ ช่วยให้ไก่มีสีสวย กรอบน่ารับประทาน

5.ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบเตยลงไปคลุกนิดหน่อยเพิ่มความหอม

6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ กะให้ท่วมไก่ ให้น้ำมันร้อน

7.พอน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด ใช้ไฟปานกลาง

8.พอไก่เริ่มเหลือง เราก็โรยใบเตยลงไปทอด ช่วงนี้จะได้กลิ่นใบเตยหอมขึ้นจมูกมาก

9.ทอดจนไก่เหลืองกรอบได้ที่ ใช้ตะแกรงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน