ต้มข่าไก่

เครื่องปรุงและส่วนผสม ต้มข่าไก่

• เนื้อไก่ 300 กรัม พริกสด 4-5 เม็ด
• ใบมะกรูด 6-7 ใบ
• ตะไคร้ 2 ต้น ผักชี 2 ต้น
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย กะทิ 1 กระป๋อง
• เห็ด 6 ดอก ข่า 8-9 แว่น

วิธี ทำอาหาร ต้มข่าไก่

1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นข่าเป็นแว่น หั่นตะไคร้เฉียงๆ และฉีกเส้นกลางใบมะกรูดออก พักไว้

2. นำเห็ด พริกสด และผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดออกเป็น 8-10 ส่วน หั่นพริกเฉียงๆ แล้วซอยผักชีหยาบๆ พักไว้

3. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

4. เปิดเตาที่ไฟแรงปานกลาง นำหางกะทิและน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปประมาณ10นาที

5. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่เริ่มสุกจึงใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน

6. ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย รอซักพักจนน้ำแกงเดือด

7. ใส่เห็ดและพริกที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตาได้

8. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (น้ำปลา) น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้น โรยด้วยผักชีและคนให้เข้ากัน

9. ตักต้มข่าไก่ใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลย